Lanýžový salát s hřebenatkami

Name: Lanýžový salát s hřebenatkami
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 5 gramů Pepř černý mletý; 150 gramů Rukola; 1 kus Lanýž; 1 decilitr Víno šumivé (sekt); 60 gramů Petržel - nať; 50 gramů Kerblík; 5 gramů Hořčice plnotučná; 45 mililitrů Ocet vinný; 60 mililitrů Olej olivový; 5 gramů Sůl; 16 kusů Hřebenatka; 100 gramů Salát hlávkový

100 min.

Ingredience

- 5gramůPepř černý mletý
- 150gramůRukola
- 1kusLanýž
- 1decilitrVíno šumivé (sekt)
- 60gramůPetržel - nať
- 50gramůKerblík
- 5gramůHořčice plnotučná
- 45mililitrůOcet vinný
- 60mililitrůOlej olivový
- 5gramůSůl
- 16kusůHřebenatka
- 100gramůSalát hlávkový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

357 kcal

Bílkoviny

32 g

Tuky

17 g

Sacharidy

16 g

Vláknina

3 g

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Čepelí nože otevřeme hřebenatky, vyřízneme z nich bílou i červenou část, omyjeme, jemně osušíme a bílé části překrojíme na poloviny. Očistíme salát a rukolu, vyhodíme povadlé a poškozené listy, ostatní několikrát propláchneme ve studené vodě, scedíme a natrháme na kousky. Omyjeme petrželku a kerblík a nasekáme najemno.
2
Vytřeme olivovým olejem nepřilnavou pánev, dáme do ní připravené hřebenatky, osolíme, opepříme, přilijeme šumivé víno a vše 2-3 minuty povaříme. Hřebenatky vyjmeme, do pánve nalijeme ocet a společně se šťávou z hřebenatek ho povaříme, aby se polovina tekutiny vypařila. Stáhneme pánev ze sporáku a necháme tekutinu vychladnout.
3
Mezitím omyjeme pod tekoucí vodou lanýže, osušíme je a pokrájíme na tenké plátky. Do mísy nalijeme zbývající ocet, promícháme se špetkou soli a špetkou pepře, přimícháme hořčici, tekutinu z pánve i zbývající olej a vše vyšleháme do hladké zálivky. Přidáme nasekanou petrželku a kerblík.
4
Polovinou zálivky přelijeme salátové listy v servírovací míse, navrch dáme hřebenatky a plátky lanýže. Přelijeme zbývající zálivkou a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.