Lesníková polévka

Name: Lesníková polévka
Prep time: 40 min
Cook time: 130 min
Total time: 170 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gramů Celer bulvový; 3 kusy Cibule; 2 kusy Hřebíček; 600 gramů Jelení maso; 500 gramů Kosti srnčí; 3 lžíce Olej olivový; 1 lžička Pepř černý celý; 4 lžičky Pepř 4 barev; 200 gramů Petržel kořen; 40 gramů Petržel - nať; 0.5 litr Víno červené; 1.5 litry Voda pitná; 30 gramů Zázvor celý; 40 gramů Celer - nať; 2 kusy Jalovec; 200 gramů Mrkev kořen; 200 gramů Houby čerstvé; 2 lžíce Máslo čerstvé; 1 lžička Sůl; 1 lžička Kmín drcený; 1 lžička Pepř bílý; 40 lžic Petržel - nať; 2 centilitry Likér bylinný - Strega; 1 špetka Chilli koření mleté; 300 gramů Jelení klobása

170 min.

Ingredience

Zvěřinový bujon
- 200gramůCeler bulvový
- 3kusyCibule
- 2kusyHřebíček
- 600gramůJelení maso
- 500gramůKosti srnčí
- 3lžíceOlej olivový
- 1lžičkaPepř černý celý
- 4lžičkyPepř 4 barev
- 200gramůPetržel kořen
- 40gramůPetržel - nať
- 0,5litrVíno červené
- 1,5litryVoda pitná
- 30gramůZázvor celý
- 40gramůCeler - nať
- 2kusyJalovec
- 200gramůMrkev kořen
- 200gramůHouby čerstvé
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 1lžičkaSůl
- 1lžičkaKmín drcený
- 1lžičkaPepř bílý
- 40lžicPetržel - nať
- 2centilitryLikér bylinný - Strega
- 1špetkaChilli koření mleté
- 300gramůJelení klobása

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

790 kcal

Bílkoviny

68 g

Tuky

26 g

Sacharidy

44 g

Vláknina

14 g

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Směs lesních hub (hříbky, lišky, ryzce ap.) očistíme, omyjeme, větší pokrájíme na plátky, dáme do hrnce na rozpuštěné máslo, ochutíme je solí, kmínem, chilli, pepřem a podusíme je. Pak k nim přilijeme 1 litr zvěřinového bujonu a pomalu vaříme 5-8 minut.
2
Petrželovou nať omyjeme a drobně pokrájíme.
3
Jelení klobásu pokrájíme na kolečka a dáme je na 3-5 minut povařit do polévky k houbám, ještě přimícháme 2 cl bylinného likéru, petrželku a podáváme.
4
Zvěřinový bujon [28678]:
5
Mrkev, celer, petržel a zázvor oloupeme, omyjeme a pokrájíme na větší kousky.
6
Omyjeme po dvou snítkách petrželovou a celerovou nať (asi 80 g). Cibule očistíme z vrchní slupky, omyjeme a rozkrojíme na poloviny.
7
V pánvi na olivovém oleji cibule opečeme po rozkrojené straně dozlatova.
8
Maso ze zvěřiny a kosti omyjeme, maso pokrájíme na kusy a dáme do většího hrnce, zalijeme studenou vodou a přivedeme k varu. Po 1-2 minutách vaření vodu slijeme, zalijeme znovu 1,5 litrem čisté vody, přidáme všechnu zeleninu, opečené cibule, sůl, mletý a celý barevný pepř, 2 kuličky jalovce, 2 hřebíčky, zázvor, dolijeme 0,5 litru červeného vína a přivedeme k varu. Pak hned snížíme teplotu a polévku necháme jen mírně 1,5 hodiny probublávat. Podle potřeby dochutíme solí a přecedíme.
9
Čistý zvěřinový bujon můžeme podávat i s pokrájeným uvařeným masem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.