Linguine s jehněčím ragú

Name: Linguine s jehněčím ragú
Prep time: 15 min
Cook time: 200 min
Total time: 215 min
Yield: 5
Ingredients: 400 gramů Jehněčí maso; 50 gramů Slanina vepřová; 1 kus Cibule; 1 stroužek Česnek; 1 kus Celer řapíkatý; 2 kusy Rajčata; 0.5 lžíce Rozmarýn čerstvý; 1 lžíce Olej olivový extra panenský; 1 lžíce Mandle mleté; 150 mililitrů Víno červené; 150 mililitrů Vývar zeleninový; 5 gramů Sůl; 2 gramy Pepř černý mletý; 400 gramů Těstoviny Linguine; 50 gramů Mandle plátky; 4 litry Voda pitná

215 min.

Ingredience

- 400gramůJehněčí maso
- 50gramůSlanina vepřová
- 1kusCibule
- 1stroužekČesnek
- 1kusCeler řapíkatý
- 2kusyRajčata
- 0,5lžíceRozmarýn čerstvý
- 1lžíceOlej olivový extra panenský
- 1lžíceMandle mleté
- 150mililitrůVíno červené
- 150mililitrůVývar zeleninový
- 5gramůSůl
- 2gramyPepř černý mletý
- 400gramůTěstoviny Linguine
- 50gramůMandle plátky
- 4litryVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

630 kcal

Bílkoviny

24 g

Tuky

23 g

Sacharidy

67 g

Vláknina

1 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Jehněčí maso opláchneme, osušíme, nakrájíme na malé kostky, stejně tak prorostlejší slaninu. Omyjeme rajčata a celer, osušíme utěrkou, rajčatům nakrojíme slupku po obvodu (opticky rozdělíme na čtvrtiny), spaříme horkou vodou, oloupeme. Nakrájíme na čtvrtky, zbavíme semen, odkrojíme zbytky po stopkách a dužinu nakrájíme na na kostky. Stonek celeru pokrájíme na tenčí plátky, oloupeme česnek a cibuli, nasekáme.
2
Na pánvi rozpálíme olivový olej, přidáme kostky jehněčího masa a slaniny, zhruba 5 minut opékáme, poté přidáme cibuli, česnek, celer, mleté mandle, znova vše 2 minuty opékáme. Vsypeme rajčata s rozmarýnem, vše zalijeme červeným vínem.
3
Ragú vaříme zhruba 5 minut, přidáme vývar, dle chuti osolíme, opepříme. Necháme dusit pod pokličkou na mírném plameni asi 2 hodiny.
4
Mezitím připravíme velký hrnec, přivedeme k varu alespoň 4 litry osolené vody a podle návodu na obalu uvaříme těstoviny na skus. Na plech položíme pečící papír, rozprostřeme plátky mandlí a orestujeme do zlatova v troubě.
5
Linguine slijeme přes síto, necháme krátce vykapat a rozdělíme je na předem vyhřáté talíře. Přidáme ragú, ozdobíme orestovanými plátky mandlí.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.