Lokše s medovou omáčkou a domácími škvarky

Name: Lokše s medovou omáčkou a domácími škvarky
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: 500 gramů Brambory; 1 kus Vejce slepičí; 7 decilitrů Voda pitná; 2 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 1 lžička Sůl; 130 gramů Mouka polohrubá; 2 kusy Chilli paprička; 1 kus Rajčata; 1.5 decilitry Med včelí; 3 lžíce Ocet vinný; 2 stroužky Česnek; 0.1 gram Šafrán; 3 lžíce Protlak rajčatový; 0.4 decilitr Mléko plnotučné; 1 lžička Sůl; 400 gramů Sádlo syrové

80 min.

Ingredience

Lokše
- 500gramůBrambory
- 1kusVejce slepičí
- 7decilitrůVoda pitná
- 2lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 1lžičkaSůl
- 130gramůMouka polohrubá
Medová omáčka
- 2kusyChilli paprička
- 1kusRajčata
- 1,5decilitryMed včelí
- 3lžíceOcet vinný
- 2stroužkyČesnek
- 0,1gramŠafrán
- 3lžíceProtlak rajčatový
Škvarky
- 0,4decilitrMléko plnotučné
- 1lžičkaSůl
- 400gramůSádlo syrové

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

629 kcal

Bílkoviny

5 g

Tuky

51 g

Sacharidy

39 g

Vláknina

2 g

Cukr

16 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Nejdříve připravíme domácí škvarky: syrové očištěné sádlo pokrájíme na kostičky přibližně 1,5 x 1,5 cm (mohou být i o něco větší). Sádlo vložíme do hrnce se silným dnem a za častého promíchání je pod poklicí vysmažíme do zlatova. Průběžně odebíráme naběračkou vyškvařené sádlo, které dáme do sklenice. Když jsou škvarky zlatavé, přilijeme k nim 0,4 dl mléka. Provádějme to opatrně, protože škvařící sádlo prská. Vyškvařené škvarky slijeme ze sádla přes síto, lehce je přitlačíme vidličkou a necháme okapat.
2
Poté připravíme medovou omáčku: 2 chilli papričky omyjeme, rozkrojíme, odstraníme semínka a pokrájíme je nadrobno. Větší rajče omyjeme, spaříme vařící vodou a oloupeme ho, pokrájené zbavíme semínek. Do rendlíku dáme med, který mírně ohřejeme, aby byl tekutý. Přidáme chilli papričky, vinný ocet, rajčatový protlak, rajče, prolisovaný česnek a šafrán. Tyčovým mixérem směs rozmixujeme do hladka. Omáčku dáme vychladit.
3
Brambory dobře omyjeme, vložíme do hrnce se 7 dl vody a uvaříme je do měkka. Vaříme 20 minut, poté scedíme, oloupeme a jemně nastrouháme. Nastrouhané brambory na pomoučeném vále (2 lžíce hladká mouka) zpracujeme se solí a polohrubou moukou. Těsto musí být vláčné a hladké. Rozválíme ho na placku silnou přibližně 3 mm a vykrajujeme z něj formičkou malé placky o průměru přibližně 5 - 6 cm.
4
Lokše upečeme nasucho v rozpálené teflonové pánvi z každé strany do zlatova.
5
Upečené lokše podávame tak, že mezi ně v několika vrstvách vložíme škvarky. Servírujeme k nim (zvlášť v misce) vychlazenou medovou omáčku.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.