Losos v soli a paprikový krém

Name: Losos v soli a paprikový krém
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Ingredients: 50 gramů Sardelová očka; 2 mililitry Olej olivový; 1 gram Rozmarýn čerstvý; 3 kusy Paprika červená; 300 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 1 gram Česnek; 5 mililitrů Voda pitná; 1 gram Rozmarýn čerstvý; 1 kus Citrony; 1 špetka Pepř černý mletý; 8 kilogramů Sůl; 2.5 kilogramy Losos obecný

120 min.

Ingredience

Paprikový krém
- 50gramůSardelová očka
- 2mililitryOlej olivový
- 1gramRozmarýn čerstvý
- 3kusyPaprika červená
- 300mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 1gramČesnek
- 5mililitrůVoda pitná
- 1gramRozmarýn čerstvý
- 1kusCitrony
- 1špetkaPepř černý mletý
- 8kilogramůSůl
- 2,5kilogramyLosos obecný

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

408 kcal

Bílkoviny

52 g

Tuky

20 g

Sacharidy

3 g

Vláknina

949 mg

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Do pekáčku vložíme alobal. Alobal by měl být přes okraje pekáčku vyšší. Do pekáčku s alobalem vsypeme polovinou soli. Na vrstvu soli položíme lososa. Břišní dutinu lososa vyplníme kolečky citronu a rozmarýnem. Aby citron s rozmarýnem nevypadávaly, okraje břišní dutiny "sešijeme" párátky.
2
Nyní lososa zasypeme druhou polovinou soli. Poté okapeme vodou a vše zabalíme do alobalu. Lososa pečeme na 180°C 90 minut.
3
Než lososa upečeme, pustíme se do přípravy krému.
4
Plátky paprik, česneku a rozmarýn pokapeme olejem a ugrilujeme do změknutí. Papriky grilujeme slupkou nahoru. Poté vše necháme vychladnout. Jakmile zelenina zchladne, sloupneme z paprik slupku.
5
Papriky bez slupky, česnek, rozmarýn, olej a sardelová očka rozmixujeme. Do hotového krému zamícháme smetanu a nakonec dle chuti osolíme a opepříme.
6
Upečeného lososa naporcujeme a podáváme s paprikovým krémem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.