Lososová terina s hráškem

Name: Lososová terina s hráškem
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kusy Citrony; 500 gramů Hrášek mražený; 1 litr Voda pitná; 2 lžičky Sůl; 6 kusů Vejce slepičí; 400 gramů Losos obecný; 1 litr Voda pitná; 2 lžičky Sůl; 4 lžíce Smetana 33% (šlehačka); 2 lžíce Sherry brandy; 1 lžíce Šťovík; 1 lžíce Petržel - nať; 2 lžíce Máslo čerstvé; 0.5 lžička Paprika mletá sladká; 0.5 lžička Pepř bílý; 0.5 lžíce Pažitka

100 min.

Ingredience

na ozdobu
- 2kusyCitrony
vařený hrášek
- 500gramůHrášek mražený
- 1litrVoda pitná
- 2lžičkySůl
- 6kusůVejce slepičí
- 400gramůLosos obecný
- 1litrVoda pitná
- 2lžičkySůl
- 4lžíceSmetana 33% (šlehačka)
- 2lžíceSherry brandy
- 1lžíceŠťovík
- 1lžícePetržel - nať
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 0,5lžičkaPaprika mletá sladká
- 0,5lžičkaPepř bílý
- 0,5lžícePažitka

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

452 kcal

Bílkoviny

38 g

Tuky

23 g

Sacharidy

25 g

Vláknina

8 g

Cukr

75 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Omyté plátky lososa vložíme do mírně osolené vařící vody a povaříme ho přibližně 5-7 minut. Pak lososa vyjmeme, pokrájíme a dáme do vysoké nádoby. Přidáme šlehačku, sůl, pepř, papriku, vajíčka a vše tyčovým mixerem rozmixujeme. Omyjeme petrželku, pažitku a šťovík, bylinky necháme odkapat, pokrájíme je a přidáme k lososu s koňakem a znovu vše mixujeme s lososem. Vznikne nám hladká jemná paštika.
2
Zelený mražený hráček si zvlášť povaříme v osolené vodě. Vaříme ho jen 3 minuty, pak ho scedíme, oddělíme třetinu a zbytek rozmixujeme v druhé míse.
3
Nádobu na terinu vymažeme máslem a naplníme do poloviny paštikovou hmotou. Doprostřed po celé délce formy položíme rozmixovaný hrášek tak, abychom vytvořili zelený "tunel", do něj rozložíme celé kuličky hrášku. Vše pokryjeme druhou polovinou paštikové hmoty, terinu zakryjeme víkem, vložíme do pekáče s vařící vodou a dáme do předehřáté trouby péct. Pečeme při 180 °C 1 hodinu.
4
Upečenou paštiku necháme v nádobě vychladnout, pak ji dáme do chladničky a servírujeme až druhý den s plátky chemicky neošetřeného citronu.
5

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.