Marinovaný okoun se zeleninou a ananasem

Name: Marinovaný okoun se zeleninou a ananasem
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 8
Ingredients: 0.5 decilitr Víno portské; 0.5 decilitr Ocet jablečný; 3 lžíce Šťáva zázvorová; 3 lžíce Olej sezamový; 500 gramů Okoun - filety; 1.5 lžičky Sůl; 1 lžička Pepř černý mletý; 1 kus Baby ananas; 8 kusů Bambusové listy; 2.5 decilitry Vývar zeleninový; 250 gramů Okurka salátová; 250 gramů Lotosový kořen; 0.5 decilitr Ocet jablečný; 3 lžičky Cukr krupice; 250 gramů Mrkev kořen

70 min.

Ingredience

marináda
- 0,5decilitrVíno portské
- 0,5decilitrOcet jablečný
- 3lžíceŠťáva zázvorová
- 3lžíceOlej sezamový
- 500gramůOkoun - filety
- 1,5lžičkySůl
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 1kusBaby ananas
- 8kusůBambusové listy
- 2,5decilitryVývar zeleninový
- 250gramůOkurka salátová
- 250gramůLotosový kořen
- 0,5decilitrOcet jablečný
- 3lžičkyCukr krupice
- 250gramůMrkev kořen

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

318 kcal

Bílkoviny

15 g

Tuky

4 g

Sacharidy

35 g

Vláknina

4 g

Cukr

8 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Plátky okouna omyjeme a osušíme, osolíme a opepříme.
2
Mrkev, okurku a oddenek lotosového kořenu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na tenká kolečka.
3
V hrnci si přivedeme k varu zeleninový vývar, přidáme do něj cukr, jablečný ocet a pokrájenou zeleninu. Po 5 minutách vaření zeleninu vyjmeme sítkem a necháme odkapat. Čerstvý ananas oloupeme, vykrojíme tvrdý střed a nakrájíme 2 cm plátky.
4
Připravíme si marinádu: v míse si rozmícháme olej s portským vínem, octem a zázvorovou šťávou. Plátky okouna vložíme do marinády a marinujeme přibližně na 8 - 10 minut.
5
Bambusové košíčky vyložíme omytými bambusovými listy, okraje necháme přečnívat. Na listy položíme plátky zeleniny, na ně dáme plátky okouna a na rybu dáme 1 plátek ananasu. Listy přeložíme přes ananas a rybu.
6
Do woku nalijeme zeleninový vývar do výšky 2 cm a přivedeme k varu. Košíčky usadíme do woku, zakryjeme poklicí a dusíme při mírné teplotě 10 minut.
7
Plátky okouna dáme na talíře i s dušenou zeleninou a ke každému plátku přidáme pokrájené kousky čerstvého ananasu.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.