Masový pilaf se sušeným ovocem

Name: Masový pilaf se sušeným ovocem
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: 2 kusy Cibule; 1 lžička Zázvor mletý; 2 lžičky Cukr moučkový; 12 kusů Meruňky sušené; 800 gramů Vepřové maso libové; 200 gramů Vepřové maso mleté; 10 gramů Ořechy vlašské; 50 gramů Rozinky tmavé; 350 gramů Rýže loupaná; 5 kusů Vejce slepičí; 1 špetka Sůl; 2 lžičky Garam masala; 100 gramů Mandle; 250 gramů Máslo čerstvé; 0.5 lžička Kmín drcený; 1.5 lžičky Hřebíček; 3 lžičky Chilli koření mleté; 3 lžičky Kardamom; 3 lžičky Kmín celý; 6 lžiček Koriandr celý; 0.75 lžička Muškátový oříšek; 1.5 lžičky Skořice celá

80 min.

Ingredience

- 2kusyCibule
- 1lžičkaZázvor mletý
- 2lžičkyCukr moučkový
- 12kusůMeruňky sušené
- 800gramůVepřové maso libové
- 200gramůVepřové maso mleté
- 10gramůOřechy vlašské
- 50gramůRozinky tmavé
- 350gramůRýže loupaná
- 5kusůVejce slepičí
- 1špetkaSůl
- 2lžičkyGaram masala
- 100gramůMandle
- 250gramůMáslo čerstvé
- 0,5lžičkaKmín drcený
Horké koření [39441]
- 1,5lžičkyHřebíček
- 3lžičkyChilli koření mleté
- 3lžičkyKardamom
- 3lžičkyKmín celý
- 6lžičekKoriandr celý
- 0,75lžičkaMuškátový oříšek
- 1,5lžičkySkořice celá

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

964 kcal

Bílkoviny

36 g

Tuky

61 g

Sacharidy

72 g

Vláknina

7 g

Cukr

20 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Maso rozkrájíme na kostky. Cibuli nasekáme, mandle oloupeme a také nasekáme, ořechy vyloupeme. Cibulku osmahneme na kousku rozpáleného másla do zlatova. Přidáme zázvor, maso, osolíme, po chvíli podlijeme vodou a dusíme do měkka.
2
Maso vyjmeme a ve šťávě udusíme propláchnutou rýži. V jiné nádobě rozehřejeme větší část másla, přidáme lžičku horkého koření a kmín. Vložíme větší část rýže, v mírně vyhřáté troubě dusíme cca 30 minut.
3
Zbytek másla rozpustíme a opražíme na něm žloutky, poté je vyjmeme a odložíme stranou. Do téhož másla vložíme mleté maso a orestujeme. Přidáme trochu vody, zbytek horkého koření, sušené ovoce, nasekané ořechy, mandle i bílky a dusíme dalších cca 10 minut. Poté přemístíme směs na rýži z trouby, zakryjeme zbylou rýží, poklademe žloutky, zaprášíme cukrem a v rozpálené troubě zapečeme cca 5 minut.
4
Horké koření [39441]:
5
koriandr, kardamom a kmín nasucho upražíme na pánvi. Vložíme do hmoždíře, přidáme ostatní suroviny a roztlučeme. Uchováme v uzavřené sklenici.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.