Mexická bramborová polévka

Name: Mexická bramborová polévka
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 10
Ingredients: 400 gramů Fazole černé; 800 gramů Brambory; 160 gramů Česnek; 500 gramů Cibule; 80 gramů Chilli paprička; 10 lžiček Koriandr čerstvý; 300 gramů Olej olivový; 10 gramů Sůl; 3500 gramů Chléb celozrnný pšeničný; 200 mililitrů Zakysaná smetana; 2.5 litry Vývar zeleninový; 750 gramů Celer bulvový; 250 gramů Celer řapíkatý; 500 gramů Cibule; 1250 gramů Karotka; 25 gramů Nové koření celé; 25 gramů Pepř černý celý; 500 gramů Pórek; 25 gramů Tymián čerstvý; 5 litrů Voda pitná

180 min.

Ingredience

- 400gramůFazole černé
- 800gramůBrambory
- 160gramůČesnek
- 500gramůCibule
- 80gramůChilli paprička
- 10lžičekKoriandr čerstvý
- 300gramůOlej olivový
- 10gramůSůl
- 3500gramůChléb celozrnný pšeničný
- 200mililitrůZakysaná smetana
- 2,5litryVývar zeleninový
Zeleninový základ Ambiente [47025]
- 750gramůCeler bulvový
- 250gramůCeler řapíkatý
- 500gramůCibule
- 1250gramůKarotka
- 25gramůNové koření celé
- 25gramůPepř černý celý
- 500gramůPórek
- 25gramůTymián čerstvý
- 5litrůVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1644 kcal

Bílkoviny

67 g

Tuky

49 g

Sacharidy

241 g

Vláknina

44 g

Cukr

36 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Na noc dáme namočit černé fazole. Druhý den oloupeme brambory, na plátky pokrájíme oloupaný česnek, nahrubo cibuli a nasekáme chili papričky a čerstvý koriandr.
2
Do 2,5 l vařícího zeleninového základu Ambiente (vývar zeleninový) dáme vařit brambory a fazole. Jakmile jsou brambory uvařené, polovinu jich z hrnce drátěnou naběračkou vyjmeme, dáme vychladnout a nakrájíme na kostky. Zbytek brambor necháme s fazolemi rozvařit.
3
Ve velkém kastrolu rozehřejeme olivový olej a na něj dáme opékat kostky brambor spolu s plátky česneku, cibulí a čili papričkami. Směs osolíme a opečeme dozlatova. Během opékání by měly být fazole s bramborami již rozvařené. Ještě zahorka je rozmixujeme a přes jemný cedník přecedíme na opečenou bramborovou směs. Polévku dobře rozmícháme a povaříme ještě 5 minut.
4
10 malých bochníčků chleba (à 350 g) se seříznutými vršky vydlabeme a dáme je na 5 minut rozpéct do trouby předehřáté na 180 °C. Do rozpečených bochníčků nalijeme polévku, přidáme nasekaný koriandr, zakysanou smetanu a servírujeme.
6
Zeleninový základ Ambiente [47025]:
7
Karotky, celerové bulvy a cibuli oloupeme, nakrájíme na větší kostky a dáme do hrnce. Přidáme stonky řapíkatého celeru, zalijeme studenou vodou, přidáme pepř, nové koření a tymián. Pomalu přivedeme k varu. Jakmile se vývar začne vařit, stáhneme plamen na minimum. Vývar se nesmí vařit, měl by se pouze „táhnout“.
8
Po jedné hodině přidáme nakrájený pórek a „táhneme“ další hodinu.
9
Vývar scedíme přes hustý cedník a necháme vychladnout.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.