Milánské koleno

Name: Milánské koleno
Prep time: 15 min
Cook time: 130 min
Total time: 145 min
Yield: 6
Ingredients: 1.5 kilogramy Telecí koleno; 5 gramů Sůl; 3 gramy Pepř černý mletý; 30 gramů Mouka pšeničná hladká; 250 gramů Cibule; 200 gramů Mrkev kořen; 100 gramů Celer řapíkatý; 2 stroužky Česnek; 300 mililitrů Víno bílé; 300 mililitrů Vývar drůbeží; 10 gramů Oregano čerstvé; 1 kus Bobkový list; 30 gramů Máslo čerstvé; 400 gramů Rajčata loupaná (konzervovaná)

145 min.

Ingredience

- 1,5kilogramyTelecí koleno
- 5gramůSůl
- 3gramyPepř černý mletý
- 30gramůMouka pšeničná hladká
- 250gramůCibule
- 200gramůMrkev kořen
- 100gramůCeler řapíkatý
- 2stroužkyČesnek
- 300mililitrůVíno bílé
- 300mililitrůVývar drůbeží
- 10gramůOregano čerstvé
- 1kusBobkový list
- 30gramůMáslo čerstvé
- 400gramůRajčata loupaná (konzervovaná)

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

474 kcal

Bílkoviny

51 g

Tuky

13 g

Sacharidy

16 g

Vláknina

3 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Silné řezy kolena obalíme v mouce s trochu soli a pepře.
2
V pekáči rozehřejeme máslo. Přidáváme postupně porce telecího kolena a 10 minut je dozlatova smažíme. Nádobu odstavíme na mírnější oheň, přidáme nasekanou cibuli, mrkev, celer, drcený česnek a 5 minut je za stálého míchání smažíme.
3
Vložíme rajčata, oregano, bobkový list a zalijeme vínem. Vrátíme maso, zakryjeme a 1,5-2 hodiny doměkka podusíme v předehřáté troubě při 160 °C.
4
Je-li šťáva u masa příliš řídká, vyjmeme maso a nepřikrytou šťávu svaříme, až zhoustne. Ochutnáme a dokořeníme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.