Mořský ďas z Istrie

Name: Mořský ďas z Istrie
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 60 gramů Cibule; 800 gramů Mořský ďas; 30 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 20 mililitrů Citronová šťáva; 5 kusů Hřebíček; 50 mililitrů Martell cognac; 100 mililitrů Víno bílé; 100 mililitrů Vývar rybí; 5 gramů Pepř černý mletý; 5 gramů Sůl; 100 mililitrů Olej olivový; 1 stroužek Česnek; 20 gramů Protlak rajčatový

40 min.

Ingredience

- 60gramůCibule
- 800gramůMořský ďas
- 30gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 20mililitrůCitronová šťáva
- 5kusůHřebíček
- 50mililitrůMartell cognac
- 100mililitrůVíno bílé
- 100mililitrůVývar rybí
- 5gramůPepř černý mletý
- 5gramůSůl
- 100mililitrůOlej olivový
- 1stroužekČesnek
- 20gramůProtlak rajčatový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

473 kcal

Bílkoviny

31 g

Tuky

28 g

Sacharidy

11 g

Vláknina

1 g

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Pokrájíme rybí plátky na větší kusy, omyjeme je a osušíme utěrkou. Oloupeme cibulí a stroužek česneku a jemně nasekáme. V pánvi rozehřejeme 4 lžíce oleje, obalíme kusy ryb v mouce, přebytečnou mouku z nich setřeseme a smažíme je po obou stranách 4-5 minut. Osolíme je a opepříme, přelijeme koňakem, zahřejeme ho a zapálíme. Kusy ryb vyjmeme z pánve a udržujeme teplé mezi 2 talíři.
2
Ve stejné pánvi osmažíme na zbývajícím oleji nasekaný česnek a nasekanou cibuli, aniž bychom je nechali zbarvit. Přilijeme bílé víno a necháme ho vyvařit. Přidáme rajčatový protlak rozmíchaný v částečně ohřátém rybím vývaru, citronovou šťávu, hřebíčky, špetku soli a špetku čerstvě mletého pepře a na středním plameni vše dusíme asi 15 minut.
3
Přidáme do omáčky kusy rybího masa, trochu je prohřejeme, potom je přemístíme na servírovací mísu a přelijeme omáčkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.