Mořský okoun pečený na víně s čerstvým fenyklem

Name: Mořský okoun pečený na víně s čerstvým fenyklem
Prep time: 20 min
Cook time: 37 min
Total time: 57 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Fenykl čerstvý; 6 kusů Rajčata; 50 gramů Kapary sterilované; 750 gramů Brambory; 1 kus Cibule; 25 gramů Máslo čerstvé; 200 mililitrů Víno bílé; 200 mililitrů Vývar rybí; 100 gramů Olivy zelené; 1 lžička Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 2 kusy Okoun mořský; 0.5 lžička Sůl mořská; 0.5 lžička Kmín drcený; 0.5 lžička Pepř 4 barev

57 min.

Ingredience

- 1kusFenykl čerstvý
- 6kusůRajčata
- 50gramůKapary sterilované
- 750gramůBrambory
- 1kusCibule
- 25gramůMáslo čerstvé
- 200mililitrůVíno bílé
- 200mililitrůVývar rybí
- 100gramůOlivy zelené
- 1lžičkaSůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
Ryba
- 2kusyOkoun mořský
- 0,5lžičkaSůl mořská
- 0,5lžičkaKmín drcený
- 0,5lžičkaPepř 4 barev

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

296 kcal

Bílkoviny

9 g

Tuky

10 g

Sacharidy

38 g

Vláknina

10 g

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Očištený a omytý velký fenykl nakrájíme na tenké plátky, jemné fenyklové lístky potrháme a odložíme. Masitá zralá rajčata omyjeme a rozkrájíme na čtvrtky. Kapary z nálevu promyjeme v sítku a necháme okapat. Oloupané brambory omyjeme a nakrájíme na čtvrtky. Očistíme si velkou cibuli (nebo 2 menší) a pokrájímme ji na tenké plátky.
2
Vykuchané mořské okouny zbavené šupin omyjeme, osušíme, posypeme solí, drceným kmínem a čerstvě pomletým pepřem.
3
Troubu si předehřejeme na 200°C. Pekáč s máslem položíme na plotnu, jakmile je máslo rozehřáté, osmažíme na něm cibuli téměř dozlatova, (smažíme přibližně 5 minut), přidáme pokrájené brambory, 1/2 nakrájených plátků fenyklu, rajčata, směs promícháme, zalijeme ji bílým suchým vínem a vaříme asi 7 minut, pokud se tekutina nezredukuje na polovinu. Poté přelejeme brambory rybím vývarem, přimícháme vypeckované olivy, kapary a znovu vše promícháme. Celý povrch pokryjeme druhou polovinou plátků z fenyklu s drobnými lístky. Směs posypeme solí, čerstvě pomletým pepřem, na ni položíme oba okouny a dáme do středu trouby. Okouny pečeme 30 minut, během pečení okouny opatrně obrátíme.
4
Na velkou servírovací mísu položíme upečené okouny, obložíme je upečenou zeleninou, okouny i zeleninu polejeme výpekem a hned horké servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.