Mořský okoun se šťovíkem

Name: Mořský okoun se šťovíkem
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gramů Okoun mořský; 30 gramů Sůl; 6 gramů Pepř černý mletý; 400 gramů Brokolice; 30 gramů Šťovík; 100 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 300 mililitrů Vývar drůbeží; 100 mililitrů Smetana 12% (konzumní); 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 30 mililitrů Olej olivový extra panenský; 1 decilitr Olej olivový; 100 gramů Máslo čerstvé

23 min.

Ingredience

- 500gramůOkoun mořský
- 30gramůSůl
- 6gramůPepř černý mletý
- 400gramůBrokolice
- 30gramůŠťovík
- 100gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 300mililitrůVývar drůbeží
- 100mililitrůSmetana 12% (konzumní)
- 2kusyVaječný žloutek slepičí
- 30mililitrůOlej olivový extra panenský
- 1decilitrOlej olivový
- 100gramůMáslo čerstvé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

891 kcal

Bílkoviny

33 g

Tuky

65 g

Sacharidy

28 g

Vláknina

4 g

Cukr

84 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Brokolici rozebereme na malé růžičky a v hrnci dáme vařit osolenou vodu. Rybí maso vykostíme, naporcujeme a ostrým nožem uděláme v kůži hluboké zářezy. Osolíme, opepříme a na rozpáleném oleji na pánvi opékáme nejprve kůží dolů 3 minuty, po otočení asi necelou minutu, přendáme na tác a zakryjeme alobalem.
2
Zatímco se ryba opéká, vhodíme do vroucí osolené vody brokolici, povaříme 2 minuty a scedíme. Přendáme do mísy, pokapeme olejem a zakryjeme, aby zůstala teplá.
3
Na másle usmažíme světlou jíšku, kterou zředíme vývarem, krátce povaříme, zjemníme smetanou, osolíme, opepříme a do již odstavené omáčky vmícháme žloutky a polovinu nadrobno nasekaného šťovíku. Brokolici rozdělíme na jednotlivé talíře, navrch položíme porci ryby, dokola zalijeme omáčkou a posypeme zbývajícím nasekaným šťovíkem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.