Mořský vlk s fenyklovým pyré a rajčatovou směsí

Name: Mořský vlk s fenyklovým pyré a rajčatovou směsí
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gramů Fenykl sladký - hlíza; 1 stroužek Česnek; 15 gramů Rozmarýn čerstvý; 25 mililitrů Olej olivový extra panenský; 40 mililitrů Pernod; 20 gramů Máslo čerstvé; 4 gramy Sůl; 1 gram Pepř černý mletý; 100 mililitrů Smetana 12% (konzumní); 25 mililitrů Olej olivový extra panenský; 40 gramů Šalotka; 1 stroužek Česnek; 150 gramů Rajčata; 50 mililitrů Víno bílé; 4 gramy Sůl; 1 gram Pepř černý mletý; 30 mililitrů Citronová šťáva; 158 gramů Bazalka; 500 gramů Mořský vlk; 8 gramů Sůl mořská; 1 gram Pepř černý mletý; 1 gram Anýz mletý

40 min.

Ingredience

Fenyklové pyré
- 200gramůFenykl sladký - hlíza
- 1stroužekČesnek
- 15gramůRozmarýn čerstvý
- 25mililitrůOlej olivový extra panenský
- 40mililitrůPernod
- 20gramůMáslo čerstvé
- 4gramySůl
- 1gramPepř černý mletý
- 100mililitrůSmetana 12% (konzumní)
Rajčatová směs
- 25mililitrůOlej olivový extra panenský
- 40gramůŠalotka
- 1stroužekČesnek
- 150gramůRajčata
- 50mililitrůVíno bílé
- 4gramySůl
- 1gramPepř černý mletý
- 30mililitrůCitronová šťáva
- 158gramůBazalka
Ryba:
- 500gramůMořský vlk
- 8gramůSůl mořská
- 1gramPepř černý mletý
- 1gramAnýz mletý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

368 kcal

Bílkoviny

25 g

Tuky

23 g

Sacharidy

9 g

Vláknina

3 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Filety osolíme, opepříme, posypeme mletým anýzem, vložíme do pánve s rozpáleným olejem a opečeme z obou stran - jako první ze strany s kůží.
2
V jiné pánvi na oleji orestujeme pokrájený fenykl, přisypeme prolisovaný česnek, posekaný rozmarýn, osolíme, opeříme, přilijeme smetanu a povaříme asi 8 minut do zhoustnutí. Zjemníme máslem, zakápneme likérem, promícháme a odstavíme.
3
V rendlíku rozpálíme olej, přisypeme nakrájenou šalotku a česnek, pokrájená rajčata, posekané lístky bazalky, ochutíme citronovou šťávou, bílým vínem, osolíme, opepříme, prohřejeme a ihned odstavíme.
4
Dopostřed talíře upravíme fenyklové pyré, přiložíme porce ryby, kolem ozdobíme rajčatovou směsí a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.