Mošničky s houbami s petrželovou omáčkou

Name: Mošničky s houbami s petrželovou omáčkou
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kilogram Houby čerstvé; 2 lžíce Podmáslí kysané 1%; 2 lžíce Olej slunečnicový; 2 kusy Cibule; 3 lžíce Petržel - nať; 0.5 lžíce Libeček; 2 lžíce Máslo čerstvé; 0.5 lžíce Sůl; 1 lžička Pepř černý mletý; 1 lžička Kmín drcený; 0.5 lžička Chilli koření mleté; 4 decilitry Bujón zeleninový; 0.5 lžička Pepř citronový; 1 lžička Citronová šťáva; 2.5 decilitry Smetana 16% (pochoutková); 2 lžíce Protlak rajčatový; 250 gramů Mouka pšeničná hladká; 1 kus Vejce slepičí; 2 lžíce Smetana 33% (šlehačka); 2 lžíce Olej slunečnicový; 2 decilitry Voda pitná; 2 kusy Vaječný žloutek slepičí

55 min.

Ingredience

- 1kilogramHouby čerstvé
- 2lžícePodmáslí kysané 1%
- 2lžíceOlej slunečnicový
- 2kusyCibule
- 3lžícePetržel - nať
- 0,5lžíceLibeček
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 0,5lžíceSůl
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 1lžičkaKmín drcený
- 0,5lžičkaChilli koření mleté
- 4decilitryBujón zeleninový
- 0,5lžičkaPepř citronový
- 1lžičkaCitronová šťáva
- 2,5decilitrySmetana 16% (pochoutková)
- 2lžíceProtlak rajčatový
těsto
- 250gramůMouka pšeničná hladká
- 1kusVejce slepičí
- 2lžíceSmetana 33% (šlehačka)
- 2lžíceOlej slunečnicový
- 2decilitryVoda pitná
- 2kusyVaječný žloutek slepičí

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

670 kcal

Bílkoviny

27 g

Tuky

34 g

Sacharidy

70 g

Vláknina

9 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Na mošničky si připravíme těsto: do mísy dáme 250 g hladké mouky, 1 vejce, 2 lžíce oleje, 1-2 dl vlažné vody (kterou přiléváme postupně) a těsto zpracujeme. Pak ho dáme na pomoučený vál a rukama těsto vypracujeme tak, že se nám nebude lepit na prsty. Bude hladké, vláčné. Upravíme ho do bochánku, zakryjeme a necháme odpočinout asi 1 hodinu.
2
Mezitím si očistíme a omyjeme čerstvé lesní houby (nejlépe tvrdé - hřiby, lišky, kozáky...). Houby osušíme a nakrájíme na plátky. Oloupanou cibuli pokrájíme nadrobno. Omyjeme petrželovou nať s delšími stonky. Lístky otrháme, drobně pokrájíme, odložíme do misky a stonky osušíme - budeme je potřebovat k dekoraci. Jeden menší stonek libečku omyjeme a pokrájíme nadrobno.
3
V hrnci si rozpálíme olej s máslem a cibuli zpěníme dozlatova. Přidáme houby, sůl podle chuti, pepř a kmín. Nejdříve houby vydusíme z vody, když se začnou smažit, přimícháme rajský protlak, chilli, libeček, lžíci petrželky, promícháme a chvilku ještě dusíme do zhoustnutí. Pak necháme houby vychladit.
4
Těsto rozválíme na pomoučeném vále na placku a hřbety rukou těsto vytahujeme na sílu asi 1,5 mm. Těsto nakrájíme na větší čtverce asi 15 x 15 cm. Na čtverce rozdělíme houbovou směs. Okraje těsta potřeme rozšlehaným žloutkem (1 ks) s 2 lžícemi smetany, k sobě je přitiskneme tak, že nám cípy budou trčet směrem nahoru, a stáhneme je k sobě omotáním stonku z petrželové natě - vznikne nám mošnička (pytlík). Takto upravené těsto dáme na plech vyložený pečicím papírem, potřeme rozšlehaným žloutkem a dáme ho do předem vyhřáté trouby péct. Pečeme při 200 °C asi 15-20 minut dozlatova.
5
Mezitím si přivedeme v hrnci k varu zeleninový bujon. Pak zmírníme teplotu, přimícháme domácí krémovou smetanu - Crème fraîche, za stálého míchání povaříme 1 minutu, přidáme 2 lžíce petrželové natě a krátce, další minutu, povaříme. Omáčku dochutíme solí, citronovým pepřem a lžičkou citronové šťávy.
6
Na talíře nalijeme petrželovou omáčku, doprostřed posadíme upečené mošničky a podáváme.
7
Domácí krémová smetana - Crème fraîche [37800]:
8
Den předem si vyšleháme 2,5 dl zakysané smetany s 2 lžícemi podmáslí. Šleháme 1 minutu na konzistenci krému, pak ji zakryjeme a necháme v pokojové teplotě 12 hodin stát.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.