Neapolské ravioli

Name: Neapolské ravioli
Prep time: 60 min
Cook time: 35 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: 120 gramů Mleté kuřecí maso; 75 gramů Ricotta; 60 gramů Játra kuřecí; 30 gramů Šunka parmská; 20 gramů Salám Poličan; 2 lžíce Sýr Parmezán; 3 kusy Vejce slepičí; 1 lžíce Petržel - nať; 1 stroužek Česnek; 5 gramů Koření klobásové; 3 gramy Sůl; 5 gramů Pepř černý mletý; 2 lžíce Olej olivový; 60 gramů Cibule; 1 stroužek Česnek; 850 gramů Passata (drcená rajčata); 30 gramů Bazalka; 3 gramy Sůl; 5 gramů Pepř černý mletý; 250 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 3 gramy Sůl; 3 kusy Vejce slepičí; 1 lžíce Olej olivový extra panenský; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 4 lžíce Voda pitná

95 min.

Ingredience

Náplň
- 120gramůMleté kuřecí maso
- 75gramůRicotta
- 60gramůJátra kuřecí
- 30gramůŠunka parmská
- 20gramůSalám Poličan
- 2lžíceSýr Parmezán
- 3kusyVejce slepičí
- 1lžícePetržel - nať
- 1stroužekČesnek
- 5gramůKoření klobásové
- 3gramySůl
- 5gramůPepř černý mletý
Rajčatová omáčka
- 2lžíceOlej olivový
- 60gramůCibule
- 1stroužekČesnek
- 850gramůPassata (drcená rajčata)
- 30gramůBazalka
- 3gramySůl
- 5gramůPepř černý mletý
Těsto
- 250gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 3gramySůl
- 3kusyVejce slepičí
- 1lžíceOlej olivový extra panenský
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 4lžíceVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

638 kcal

Bílkoviny

39 g

Tuky

27 g

Sacharidy

58 g

Vláknina

6 g

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Prosátou mouku osolíme, přidáme vejce, olej a lžíci vody, mírně rozšleháme a v robotu zpracujeme těsto. Těsto zakryjeme fólií, necháme 30 minut odpočinout.
2
Suroviny na náplň rozmixujeme na jemnou hmotu a odložíme.
3
Nakrájenou cibuli a drcený česnek smažíme na oleji, průběžně promícháváme na slabém ohni doměkka. Přidáme rajčata, bylinky, sůl a pepř, omáčku přivedeme k varu, potom stáhneme oheň a zvolna vaříme asi 15 minut.
4
Postupně z těsta vyválíme 2 placky tlusté asi 1 mm. Nožem rádýlkem z nich nakrájíme pruhy široké 10 cm. V odstupech asi 5 cm od sebe položíme k jednomu okraji každého pruhu hromádky náplně. Žloutek rozšleháme se 3 lžícemi vody, směsí potřeme těsto při jednom okraji a mezi hromádkami náplně. Potom těsto přehneme přes náplň a okraje pevně stiskneme k sobě. Pruhy rozdělíme mezi hromádkami nožem se zoubkovaným okrajem. Ravioli postupně vaříme asi 10 minut ve slané vodě. Vložíme je do omáčky a zahříváme, dokud se vše neprohřeje.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.