Pappardette s kachním ragú

Name: Pappardette s kachním ragú
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Cibule; 3 kusy Vejce slepičí; 80 gramů Celer řapíkatý; 200 gramů Rajčata; 100 gramů Sýr Parmezán; 80 mililitrů Olej olivový extra panenský; 20 gramů Máslo čerstvé; 200 mililitrů Vývar zeleninový; 3 kusy Bobkový list; 40 gramů Bylinky čerstvé - svazek; 100 mililitrů Víno červené; 5 gramů Sůl; 250 gramů Kachní maso pečené; 300 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 50 gramů Mrkev kořen; 1 stroužek Česnek; 200 gramů Hříbky čerstvé; 1 gram Hřebíček; 2 gramy Pepř černý mletý; 2 litry Voda pitná

65 min.

Ingredience

- 1kusCibule
- 3kusyVejce slepičí
- 80gramůCeler řapíkatý
- 200gramůRajčata
- 100gramůSýr Parmezán
- 80mililitrůOlej olivový extra panenský
- 20gramůMáslo čerstvé
- 200mililitrůVývar zeleninový
- 3kusyBobkový list
- 40gramůBylinky čerstvé - svazek
- 100mililitrůVíno červené
- 5gramůSůl
- 250gramůKachní maso pečené
- 300gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 50gramůMrkev kořen
- 1stroužekČesnek
- 200gramůHříbky čerstvé
- 1gramHřebíček
- 2gramyPepř černý mletý
- 2litryVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

997 kcal

Bílkoviny

36 g

Tuky

62 g

Sacharidy

70 g

Vláknina

5 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Připravíme těsto tak, že smícháme vejce a mouku. Důkladně propracujeme a necháme asi 30 minut uležet. Zatím na oleji osmažíme stroužek česneku, najemno nasekaný celer, mrkev a cibuli.
2
Přidáme kachní maso nakrájené na kostičky a houby a podlijeme červeným vínem. Když se víno odpaří, vložíme nasekaná oloupaná rajčata.
3
Vše ochutíme špetkou soli, bobkovým listem, kuličkami pepře a roztlučeným hřebíčkem. Podlijeme vývarem a vaříme asi 25-30 minut.
4
Těsto vyválíme a nakrájíme na široké nudle. Poté uvaříme v osolené vodě „al dente", scedíme a přidáme k ragú. Dochutíme nastrouhaným parmezánem, máslem a najemno nasekanými bylinkami. Promícháme a servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.