Papriková husí polévka

Name: Papriková husí polévka
Prep time: 40 min
Cook time: 120 min
Total time: 160 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gramů Celer bulvový; 2 kusy Cibule; 800 gramů Husí drůbky; 3 lžíce Máslo čerstvé; 1 lžíce Pepř černý celý; 1 kus Petržel kořen; 2 lžíce Petržel - nať; 1 lžíce Sůl; 5 decilitrů Víno červené; 8 decilitrů Voda pitná; 2 lžíce Celer - nať; 1 kus Mrkev kořen; 3 kusy Jalovec; 1 kus Vejce slepičí; 150 gramů Sýr ovčí tvrdý - Pecorino; 250 gramů Paprika červená; 2 kusy Cibule; 1 lžička Sůl; 1 lžička Pepř černý mletý; 0.5 lžička Kmín drcený; 2 špetky Chilli koření mleté; 200 gramů Listové těsto; 1 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 3 kusy Česnek

160 min.

Ingredience

Husí bujon [29083]
- 200gramůCeler bulvový
- 2kusyCibule
- 800gramůHusí drůbky
- 3lžíceMáslo čerstvé
- 1lžícePepř černý celý
- 1kusPetržel kořen
- 2lžícePetržel - nať
- 1lžíceSůl
- 5decilitrůVíno červené
- 8decilitrůVoda pitná
- 2lžíceCeler - nať
- 1kusMrkev kořen
- 3kusyJalovec
- 1kusVejce slepičí
- 150gramůSýr ovčí tvrdý - Pecorino
- 250gramůPaprika červená
- 2kusyCibule
- 1lžičkaSůl
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 0,5lžičkaKmín drcený
- 2špetkyChilli koření mleté
- 200gramůListové těsto
- 1lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 3kusyČesnek

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1023 kcal

Bílkoviny

22 g

Tuky

42 g

Sacharidy

54 g

Vláknina

8 g

Cukr

9 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Listové těsto na pomoučeném vále rozválíme na plát asi 2 - 3 cm silný. Potřeme rozšlehaným vajíčkem, posypeme nastrouhaným tvrdým sýrem a vykrojíme formičkou malé hvězdičky, které dáme na plech s pečícím papírem a v předem rozehřáté troubě při 180°C je dozlatova upečeme (pečeme asi 10 minut).
2
Červené papriky omyjeme, rozkrojíme, zbavíme semínek a nakrájíme je na proužky. Česnek a cibuli očistíme, drobně pokrájíme a v hrnci na másle je podusíme. Pak přilijeme 1 litr husího bujónu a vaříme 5 minut. Dochutíme solí, pepřem, chilli a kmínem.
3
Polévku nalijeme do talířů, posypeme hvězdičkami z listového těsta a podáváme.
4
Husí bujon [29083]:
5
Husí drůbky bez jater (žaludek, krk, srdce, křídla, kosti..), očistíme a omyjeme.
6
Zeleninu: cibuli, mrkev, celer, petržel očistíme, omyjeme a pokrájíme a kostky. Petrželovou a celerovou nať omyjeme a svážeme.
7
V hrnci rozpustíme máslo a maso se zeleninou podusíme, osolíme, přidáme celou lžíci celého pepře, 3 zrna jalovce a zalijeme 8 dl vody a 5 dl červeného vína. Pod pokličkou 90 minut vaříme tak, aby polévka jen mírně probublávala.
8
Omytou petrželovou nať dáme do polévky 30 minut před dovařením.
9
Vývar scedíme, když vychladne, sebereme omastek a čistý bujon znovu ohřejeme. Můžeme dosolit podle chuti a podávat i s pokrájenými drůbky, nebo vývar použijeme k vaření různých druhů polévek jako základ.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.