Paštika s jehněčím masem a ovčím sýrem

Name: Paštika s jehněčím masem a ovčím sýrem
Prep time: 55 min
Cook time: 90 min
Total time: 145 min
Yield: 4
Ingredients: 250 gramů Vepřový bok; 0.5 lžička Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 1 kus Cibule; 1 kus Vejce slepičí; 800 gramů Jehněčí maso; 4 lžíce Olej olivový jedlý; 3 decilitry Hovězí vývar základní; 3 decilitry Víno červené; 1 lžička Pepř bílý; 125 gramů Sýr ovčí tvrdý - Pecorino; 1 lžička Tymián čerstvý; 250 gramů Listové těsto; 1 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 75 gramů Olivy nakládané; 2 kusy Česnek; 0.5 lžíce Sůl

145 min.

Ingredience

mleté maso
- 250gramůVepřový bok
- 0,5lžičkaSůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 1kusCibule
- 1kusVejce slepičí
- 800gramůJehněčí maso
- 4lžíceOlej olivový jedlý
- 3decilitryHovězí vývar základní
- 3decilitryVíno červené
- 1lžičkaPepř bílý
- 125gramůSýr ovčí tvrdý - Pecorino
- 1lžičkaTymián čerstvý
- 250gramůListové těsto
- 1lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 75gramůOlivy nakládané
- 2kusyČesnek
- 0,5lžíceSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1307 kcal

Bílkoviny

44 g

Tuky

96 g

Sacharidy

30 g

Vláknina

2 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Vepřový bůček omyjeme, pokrájíme a jemně pomeleme v masovém mlýnku, pak ho v míse promícháme se solí a černým pepřem.
2
Cibuli a česnek očistíme a drobně pokrájíme. Omyté jehněčí maso nakrájíme na malé kostičky. V pánvi si rozpálíme olivový olej, dáme na něj cibuli s česnekem, krátce orestujeme, přidáme pokrájené maso, tymián, sůl, pepř, promícháme a osmažíme dozlatova. Pak přilijeme hovězí vývar, červené víno, zakryjeme pokličkou a dusíme přibližně 30 minut. Podušené maso vyjmeme a dáme do mísy k mletému masu. Důkladně promícháme, přidáme nakládané zelené olivy bez pecek, ovčí sýr pokrájený na kostičky a znovu vše promícháme.
3
Pečící formu si vymažeme 1 lžící oleje, naplníme masovou směsí a okraje potřeme bílkem.
4
Na pomoučeném vále si vyválíme z listového těsta plát, který bude o 2 cm větší než je forma. Plátem těsta zakryjeme masovou směs, okraje přitiskneme a uprostřed vykrojíme otvor asi o průměru 5 cm. Pak těsto potřeme žloutkem a dáme do dobře vyhřáté trouby péct. Pečeme při 200 °C přibližně 45 minut dozlatova.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.