Pečená kachna na broskvích

Name: Pečená kachna na broskvích
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: 2 špetky Sůl; 2 špetky Pepř černý mletý; 2 litry Voda pitná; 1 kus Mrkev kořen; 1 kus Petržel kořen; 2 kusy Broskve; 2 centilitry Martell cognac; 30 gramů Máslo čerstvé; 2 lžíce Olej z pšeničných klíčků; 1000 gramů Kachna domácí; 1 lžíce Nakládaný zelený pepř; 0.5 kus Celer bulvový

120 min.

Ingredience

- 2špetkySůl
- 2špetkyPepř černý mletý
- 2litryVoda pitná
- 1kusMrkev kořen
- 1kusPetržel kořen
- 2kusyBroskve
- 2centilitryMartell cognac
- 30gramůMáslo čerstvé
- 2lžíceOlej z pšeničných klíčků
- 1000gramůKachna domácí
- 1lžíceNakládaný zelený pepř
- 0,5kusCeler bulvový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

786 kcal

Bílkoviny

21 g

Tuky

72 g

Sacharidy

10 g

Vláknina

3 g

Cukr

6 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kachnu opláchneme a osušíme, osolíme, opepříme.
2
Drůbky (krk, žaludek, srdce a špičky křídel) vložíme do osolené vody. Oškrábeme zeleninu - mrkev, petržel a celer, pokrájíme na kostičky. Přidáme do hrnce k drůbkům a uvaříme vývar.
3
Předehřejeme troubu na 180 °C.
4
Na pekáč vlijeme olej a kachnu opečeme po všech stranách. Vložíme do trouby a podlijeme hotovým vývarem. Pečeme 60 minut do měkka. Během pečení přeléváme vypečenou šťávou.
5
Omyjeme a oloupeme broskve, rozpůlíme je a odstraníme pecky. Jednu z broskví potom nakrájíme na díly a druhou broskev rozmixujeme v mixéru.
6
Upečenou kachnu vyndáme z pekáče. Šťávu přecedíme přes síto a odebereme z ní tuk.
7
K vypečené šťávě přidáme rozmixovanou broskev, koňak a 250 ml vývaru z drůbků. Odpařujeme, dokud nezhoustne. Vložíme lžíci zeleného pepře.
8
Rozmixujeme kachní játra, přidáme k nim máslo, lisujeme je do omáčky. Zahřejeme, ale už nevaříme. Druhou broskev rozkrájenou na dílky opečeme na másle a přidáme do omáčky.
9
Rozporcujeme kachnu a podáváme ji s omáčkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.