Pečená rebarbora (Pakaura-e Rawasch)

Name: Pečená rebarbora (Pakaura-e Rawasch)
Prep time: 90 min
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 2
Ingredients: 650 gramů Reveň (Rebarbora); 3 stroužky Česnek; 1 kus Chilli paprička; 4.5 lžíce Cukr krupice; 1.5 lžíce Sůl; 3 lžíce Ořechy vlašské; 1 lžíce Černucha; 150 gramů Rozinky tmavé; 100 mililitrů Víno portské; 4 kusy Máta; 1 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 2 lžíce Mouka cizrnová; 1 špetka Pepř černý mletý; 100 gramů Jogurt bílý; 3 lžíce Voda pitná; 100 mililitrů řepkový olej

120 min.

Ingredience

- 650gramůReveň (Rebarbora)
- 3stroužkyČesnek
- 1kusChilli paprička
- 4,5lžíceCukr krupice
- 1,5lžíceSůl
- 3lžíceOřechy vlašské
- 1lžíceČernucha
- 150gramůRozinky tmavé
- 100mililitrůVíno portské
- 4kusyMáta
- 1lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 2lžíceMouka cizrnová
- 1špetkaPepř černý mletý
- 100gramůJogurt bílý
- 3lžíceVoda pitná
- 100mililitrůřepkový olej

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

739 kcal

Bílkoviny

12 g

Tuky

21 g

Sacharidy

119 g

Vláknina

8 g

Cukr

40 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Omyté řapíky ze 2 ks rebarbory očistíme, rozkrojíme podélně a nakrájíme na kousky dlouhé 7-10 cm a posolíme je. Těstíčko na obalování připravíme smícháním 1 lžíce hladké mouky, 2 lžic cizrnové mouky, špetky soli, špetky pepře, 100 g bílého jogurtu, 3 lžic vody a necháme 20 minut nabobtnat. Nakrájenou rebarboru obalíme v těstíčku a na rozpáleném oleji, například řepkovém, opečeme dozlatova.
2
Pečenou rebarboru podáváme ještě horkou s čatní z rebarbory nebo jogurtem.
3
Čatní z rebarbory - z oloupané rebarbory odkrojíme oba konce, omyjeme a nakrájíme na plátky asi 1 cm dlouhé a 1 minutu blanšírujeme ve vroucí vodě ve velkém hrnci, vodu scedíme a vylijeme.
4
Nahrubo nakrájíme oloupaný česnek a očištěnou, semínek zbavenou chilli papričku a obojí roztlučeme v hmoždíři společně se solí a cukrem. Nasekáme jádra vlašských ořechů a nasucho orestujeme na pánvi. Blanšírovanou rebarboru dáme do hrnce, přidáme česnekovou směs, restovaná jádra vlašských ořechů, semena černuchy, opláchnuté rozinky; přilijeme portské víno, přivedeme k varu a na mírném ohni dusíme přikryté pokličkou 20 minut. Po 20 minutách do hrnce přisypeme nahrubo nasekané opláchnuté snítky máty. Hotové čatní se podobá uvařené marmeládě. Čatní plníme do horkou vodou vypláchnutých nebo sterilizovaných sklenic a dobře uzavřeme. Otevřené sklenice uchováváme v chladu.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.