Pečená roláda z husy plněná masovou nádivkou

Name: Pečená roláda z husy plněná masovou nádivkou
Prep time: 45 min
Cook time: 180 min
Total time: 225 min
Yield: 12
Ingredients: 1500 gramů Vepřová krkovička; 3 lžičky Sůl; 2 lžičky Kmín drcený; 1 kus Cibule; 3 stroužky Česnek; 150 gramů Mouka pšeničná hladká; 5 kusů Vaječný bílek slepičí; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 1200 gramů Husa domácí; 150 gramů Sádlo škvařené

225 min.

Ingredience

- 1500gramůVepřová krkovička
- 3lžičkySůl
- 2lžičkyKmín drcený
- 1kusCibule
- 3stroužkyČesnek
- 150gramůMouka pšeničná hladká
- 5kusůVaječný bílek slepičí
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 1200gramůHusa domácí
- 150gramůSádlo škvařené

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

850 kcal

Bílkoviny

36 g

Tuky

73 g

Sacharidy

11 g

Vláknina

301 mg

Cukr

510 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Husu zbavenou křídel omyjeme, osušíme a zcela vykostíme. Z vepřové krkovice polovinu masa nakrájíme na kostičky, v míse promícháme se lžičkou soli a drceného kmínu. Zbylou část masa s cibulí, česnekem, játry a žaludkem umeleme, přidáme k nakrájenému masu. Do směsi vmícháme hladkou mouku, bílky, opepříme, podle chuti přidáme ještě sůl a drcený kmín, dobře spolu prohněteme.
2
Vykostěnou husu rozložíme na vál, silnější části naklepeme a na maso navrstvíme mletou směs. Maso sešijeme, převážeme potravinářským provázkem, zformujeme na úhledný balíček a osolíme. Kosti i křídla použijeme na vývar.
3
Plněnou husu přeneseme na pekáč, přelijeme sádlem a cca 3 hodiny bez podlévání zvolna pečeme. Upečenou husu necháme na pekáči 2 hodiny vystydnout, pak zabalíme pevně do pergamenu a za dalších 6 hodin dáme do chladničky přes noc vychladit.
4
Druhý den husu rozbalíme, zbavíme provázku a nití, nakrájíme na plátky, rozdělíme na talíře.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.