Pečená uzená krkovice v hořčičné krustě

Name: Pečená uzená krkovice v hořčičné krustě
Prep time: 15 min
Cook time: 80 min
Total time: 95 min
Yield: 5
Ingredients: 800 gramů Uzená vepřová krkovička; 1.5 mililitry Voda pitná; 1 kilogram Brambory; 1.5 litry Voda pitná; 120 gramů Ředkvička; 3 lžíce Petržel - nať; 1.5 mililitry Voda pitná; 1 kus Bujón hovězí; 4 lžíce Ocet vinný; 4 lžíce Olej rostlinný; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 0.5 lžička Sůl; 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 3 lžičky Hořčice kremžská; 3 lžíce Petržel - nať; 0.5 lžička Pepř černý mletý

95 min.

Ingredience

- 800gramůUzená vepřová krkovička
- 1,5mililitryVoda pitná
Na brambory
- 1kilogramBrambory
- 1,5litryVoda pitná
Na salát
- 120gramůŘedkvička
- 3lžícePetržel - nať
Na vývar
- 1,5mililitryVoda pitná
- 1kusBujón hovězí
Na zálivku
- 4lžíceOcet vinný
- 4lžíceOlej rostlinný
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 0,5lžičkaSůl
Na žloutkovou krustu

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

846 kcal

Bílkoviny

33 g

Tuky

68 g

Sacharidy

28 g

Vláknina

6 g

Cukr

532 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
V misce rozšleháme žloutky s hořčicí, pepřem a jemně nasekanou petrželovou natí. Ve vodě uvaříme hovězí bujón. Brambory vaříme ve slupce, slijeme, necháme prochladnout, nakrájíme na kolečka a v míse přelijeme teplým vývarem. Ředkvičky očistíme, pokrájíme na kolečka, petrželovou nať jemně rozsekáme. Smícháme s olejem ocet, osolíme a opepříme.
2
Uzenou krkovici potřeme žloutkovou směsí, vložíme do pekáče se 150 ml vody a v troubě, předehřáté na 200°C, pečeme zhruba 50 minut. Během pečení podléváme výpekem, podle potřeby přilijeme vroucí vodu.
3
Mezitím připravíme bramborový salát. K bramborám, přelitým vývarem, přimícháme ředkvičky, petrželovou nať a přelijeme octovou zálivkou.
4
Upečené maso krájíme na plátky, podáváme s bramborovým salátem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.