Pečené telecí hrudí s nádivkou

Name: Pečené telecí hrudí s nádivkou
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kilogram Telecí hruď; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 kus Cibule červená; 2 stroužky Česnek; 150 gramů Houby čerstvé; 100 gramů Šunka parmská; 3 lžíce Máslo čerstvé; 2 lžíce Pažitka; 250 gramů Jehněčí maso mleté; 100 mililitrů Vývar zeleninový; 150 mililitrů Víno portské; 100 mililitrů Smetana 12% (konzumní); 150 gramů Chléb toastový; 250 mililitrů Voda pitná

140 min.

Ingredience

- 1kilogramTelecí hruď
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1kusCibule červená
- 2stroužkyČesnek
- 150gramůHouby čerstvé
- 100gramůŠunka parmská
- 3lžíceMáslo čerstvé
- 2lžícePažitka
- 250gramůJehněčí maso mleté
- 100mililitrůVývar zeleninový
- 150mililitrůVíno portské
- 100mililitrůSmetana 12% (konzumní)
- 150gramůChléb toastový
- 250mililitrůVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1077 kcal

Bílkoviny

64 g

Tuky

70 g

Sacharidy

35 g

Vláknina

4 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Telecí hrudí omyjeme, osušíme a zevnitř i zvenku osolíme a opepříme. Toastový chléb namočíme na 10 minut do vody. Červenou cibuli a česnek oloupeme a najemno nakrájíme. Houby očistíme a nakrájíme na kostičky. Parmskou šunku nakrájíme na malé proužky.
2
Na pánvi rozpustíme lžíci másla a parmskou šunku, cibuli, česnek a houby na něm orestujeme. Osolíme, opepříme a přidáme najemno nasekanou pažitku. Přidáme mleté maso a ještě 10 minut restujeme. Nakonec přimícháme toastový chleb.
3
Troubu předehřejeme na 180 stupňů Celsia.
4
V telecím mase za pomoci nože utvoříme hlubokou kapsu a naplníme jí připravenou masovou nádivkou. Otvor za pomoci kuchyňské nitě zašijeme.
5
V pekáčku rozpustíme zbytek másla a maso ze všech stran opečeme. Zalijeme zeleninovým vývarem a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme asi 100 minut.
6
Vypečenou šťávu nalijeme do kastrůlku, přidáme portské víno a svaříme, nakonec přimícháme smetanu.
7
Telecí hrudí krájíme na plátky, servírujeme na připravené talíře a zalijeme smetanovou omáčkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.