Pečínka od bači

Name: Pečínka od bači
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Ingredients: 1 decilitr Olej slunečnicový; 2 lžíce Saturejka; 1.2 litry Voda pitná; 8 kusů Česnek; 200 gramů Anglická slanina; 800 gramů Skopová plec; 1 lžíce Sůl; 1 lžička Pepř černý mletý; 1 kus Mrkev kořen; 2 kusy Cibule; 1 lžička Paprika mletá sladká; 0.5 lžička Paprika mletá pálivá; 2 kusy Bobkový list; 6 kusů Nové koření celé; 2 lžíce Protlak rajčatový

100 min.

Ingredience

- 1decilitrOlej slunečnicový
- 2lžíceSaturejka
- 1,2litryVoda pitná
- 8kusůČesnek
- 200gramůAnglická slanina
- 800gramůSkopová plec
- 1lžíceSůl
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 1kusMrkev kořen
- 2kusyCibule
- 1lžičkaPaprika mletá sladká
- 0,5lžičkaPaprika mletá pálivá
- 2kusyBobkový list
- 6kusůNové koření celé
- 2lžíceProtlak rajčatový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

682 kcal

Bílkoviny

19 g

Tuky

62 g

Sacharidy

10 g

Vláknina

2 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Česnek oloupeme a rozkrájíme na poloviny. Slaninu pokrájíme na hranolky. Skopovou plec vykostíme, odblaníme, zbavíme žilek, pořádně omyjeme a přelijeme odvarem ze saturejky. Celou plec propícháme česnekem i slaninou.
2
Osolíme, opepříme a maso stáhneme k sobě tak, že ho pevně srolujeme a převážeme kuchyňským provázkem. V hlubším pekáči si rozpálíme olej. Takto upravené maso zprudka z každé strany opečeme. Pak ho posypeme sladkou a pálivou paprikou, posypeme pokrájenou mrkví, cibulí, česnekem, podlijeme vodou, přidáme bobkové listy s novým kořením, zakryjeme poklicí a dáme do předem vyhřáté trouby na 200°C péct.
3
Takto budeme péct a zároveň maso dusit. Občas plec obrátíme a polijeme výpekem. Maso pečeme 60 - 80 minut.
4
Když je maso měkké a vydušené téměř na tuk, vyjmeme ho z pekáče. Do výpeku přimícháme rajčatový protlak, který chvilku za stálého míchání restujeme, pak šťávu se zeleninou propasírujeme přes síto a do šťávy vrátíme naporcované maso.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.