Penne s parmicí a krevetami

Name: Penne s parmicí a krevetami
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 1.04 litry Voda pitná; 1 špetka Šafrán; 60 gramů Máslo čerstvé; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 0.4 kus Citrony; 100 mililitrů Víno bílé; 150 mililitrů Ocet vinný; 150 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 0.8 lžíce Petržel - nať; 200 gramů Těstoviny Penne; 200 gramů Krevety tygří - loupané; 200 gramů Hřebenatka; 400 gramů Parmice; 0.8 kus Bobkový list; 160 gramů Celer řapíkatý; 0.8 kus Cibule; 0.4 kus Citrony; 0.8 kus Mrkev kořen; 3.2 kusy Pepř černý celý; 0.8 hrst Petržel - nať; 100 mililitrů Víno bílé; 1.04 litry Voda pitná; 520 gramů Rybí hlavy

75 min.

Ingredience

- 1,04litryVoda pitná
- 1špetkaŠafrán
- 60gramůMáslo čerstvé
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 0,4kusCitrony
- 100mililitrůVíno bílé
- 150mililitrůOcet vinný
- 150mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 0,8lžícePetržel - nať
- 200gramůTěstoviny Penne
- 200gramůKrevety tygří - loupané
- 200gramůHřebenatka
- 400gramůParmice
Vývar rybí [42659]
- 0,8kusBobkový list
- 160gramůCeler řapíkatý
- 0,8kusCibule
- 0,4kusCitrony
- 0,8kusMrkev kořen
- 3,2kusyPepř černý celý
- 0,8hrstPetržel - nať
- 100mililitrůVíno bílé
- 1,04litryVoda pitná
- 520gramůRybí hlavy

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

780 kcal

Bílkoviny

67 g

Tuky

32 g

Sacharidy

49 g

Vláknina

3 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Připravíme výluh ze šafránu a 3 lžic rybího vývaru. Parmici pokrájíme na kousky, opečeme na másle v hlubší pánvi s hřebenatkami a krevetami. Dle chuti osolíme, opepříme, přidáme šťávu z jednoho citronu a nastrouhanou citronovou kůru, prohřejeme, odstavíme. V jiné pánvi smícháme zbytek rybího vývaru se šafránem a s výluhem. Vaříme, dokud se třetina nevyvaří, pak přilijeme ocet, povaříme ještě 4 minuty a přilijeme bílé víno, načež vaříme dalších 5 minut. Nakonec přidáme smetanu, nadrobno nakrájenou petrželku, dochutíme solí, pepřem a 2 minuty vaříme do zhoustnutí. Mezitím dáme do hrnce s osolenou vodou uvařit těstoviny. Pořádně je scedíme, smícháme se směsí a podáváme.
2
Rybí vývar:
3
Do hrnce s vodou vložíme omyté hlavy z bílých ryb. Přidáme na kolečka nakrájenou cibuli, nahrubo pokrájené řapíky celeru, na kolečka krájenou mrkev, bobkový list, petrželku, černý pepř, citron na kolečka a suché bílé víno. Pozvolna vaříme přibližně 30 minut, přičemž se tvoří pěna, kterou průběžně odstraňujeme. Poté vývar přecedíme a můžeme jej hned použít, nebo jej můžeme zmrazit pro pozdější použití.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.