Petrželová polévka s Armaňakem

Name: Petrželová polévka s Armaňakem
Prep time: 35 min
Cook time: 150 min
Total time: 185 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kusy Cibule; 250 gramů Celer bulvový; 350 gramů Hovězí oháňka; 350 gramů Hovězí žebra; 350 gramů Kosti hovězí morkové; 30 gramů Máslo čerstvé; 1 lžíce Olej slunečnicový; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 4 kusy Pepř 4 barev; 1 kus Petržel - nať; 2 kusy Rajčata; 2 lžičky Sůl; 1.5 litry Voda pitná; 30 gramů Zelí hlávkové bílé; 2 kusy Mrkev kořen; 200 gramů Petržel kořen; 4 kusy Cibule lahůdková; 30 lžic Máslo čerstvé; 0.5 decilitr Koňak Armaňak; 2 stroužky Česnek; 8 kusů Nakládaný zelený pepř

185 min.

Ingredience

Hovězí vývar z kostí [27725]
- 2kusyCibule
- 250gramůCeler bulvový
- 350gramůHovězí oháňka
- 350gramůHovězí žebra
- 350gramůKosti hovězí morkové
- 30gramůMáslo čerstvé
- 1lžíceOlej slunečnicový
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 4kusyPepř 4 barev
- 1kusPetržel - nať
- 2kusyRajčata
- 2lžičkySůl
- 1,5litryVoda pitná
- 30gramůZelí hlávkové bílé
- 2kusyMrkev kořen
- 200gramůPetržel kořen
- 4kusyCibule lahůdková
- 30lžicMáslo čerstvé
- 0,5decilitrKoňak Armaňak
- 2stroužkyČesnek
- 8kusůNakládaný zelený pepř

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

2782 kcal

Bílkoviny

28 g

Tuky

247 g

Sacharidy

33 g

Vláknina

20 g

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Z hovězího vývaru maso z oháňky obereme a pokrájíme.
2
Petržel a lahůdkovou cibuli očistíme a omyjeme. Petržel pokrájíme na tenké nudličky, cibuli na kolečka a vše v pánvi podusíme s prolisovaným česnekem.
3
Scezený hovězí vývar přivedeme k varu, dáme do něj podušenou zeleninu, zelený pepř a vaříme 10 minut. Pak do polévky vrátíme pokrájené maso, vše povaříme 5 minut a přimícháme 0.5 dl koňaku.
4
Polévku promícháme a podáváme.
5
Hovězí vývar z kostí [27725]:
6
Hovězí kosti, žebra a volskou oháňku dobře omyjeme, necháme odkapat, vložíme do hrnce se studenou vodou a dáme vařit. Když voda s kostmi a masem přijde k varu, zmírníme teplotu a necháme pomalu probublávat.
7
Očistíme a omyjeme česnek, mrkev, petržel s celerem a přidáme do vody k masu. Oloupanou cibuli pokrájenou nadrobno zpěníme dozlatova v pánvi na rozehřátém másle s olejem. Pak ji přidáme do vařícího vývaru s 10 zrnkami barevného pepře a vývar budeme pomalu vařit 2 hodiny. Přibližně 30 minut před dovařením vložíme do vývaru 2 omytá rozkrojená rajčata a 1 list hlávkového zelí (asi 30g).
8
Po uvaření kosti vyjmeme, maso obereme a pokrájíme na kousky. Vývar scedíme, ochutíme solí, mletým pepřem, pokrájené maso vrátíme do vývaru a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.