Pikantní rybí se sušeným ovocem

Name: Pikantní rybí se sušeným ovocem
Prep time: 35 min
Cook time: 50 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 1 lžíce Olej slunečnicový; 1 kus Bobkový list; 4 kusy Nové koření celé; 0.5 lžíce Bazalka; 150 gramů Celer bulvový; 2 kusy Cibule; 200 gramů Fenykl sladký - hlíza; 3 lžíce Máslo čerstvé; 100 gramů Mrkev kořen; 1 lžíce Petržel kudrnka; 1 lžička Paprika mletá sladká; 1 lžička Pepř černý celý; 0.5 lžíce Sůl; 0.5 lžička Paprika mletá pálivá; 1 lžíce Oregano čerstvé; 150 gramů Petržel kořen; 0.5 decilitr Víno bílé; 1 litr Voda pitná; 500 gramů Rybí hlavy; 50 gramů Švestky sušené; 40 gramů Meruňky; 30 gramů Hrozinky; 300 gramů Celer řapíkatý; 0.5 lžíce Bazalka; 2 lžíce Máslo bylinkové; 0.5 lžíce Víno bílé; 0.5 lžička Sůl; 0.5 lžička Pepř citronový; 100 gramů Ořechy vlašské; 100 gramů Mrkev kořen

85 min.

Ingredience

Rybí vývar s fenyklem [29924]
- 1lžíceOlej slunečnicový
- 1kusBobkový list
- 4kusyNové koření celé
- 0,5lžíceBazalka
- 150gramůCeler bulvový
- 2kusyCibule
- 200gramůFenykl sladký - hlíza
- 3lžíceMáslo čerstvé
- 100gramůMrkev kořen
- 1lžícePetržel kudrnka
- 1lžičkaPaprika mletá sladká
- 1lžičkaPepř černý celý
- 0,5lžíceSůl
- 0,5lžičkaPaprika mletá pálivá
- 1lžíceOregano čerstvé
- 150gramůPetržel kořen
- 0,5decilitrVíno bílé
- 1litrVoda pitná
- 500gramůRybí hlavy
- 50gramůŠvestky sušené
- 40gramůMeruňky
- 30gramůHrozinky
- 300gramůCeler řapíkatý
- 0,5lžíceBazalka
- 2lžíceMáslo bylinkové
- 0,5lžíceVíno bílé
- 0,5lžičkaSůl
- 0,5lžičkaPepř citronový
- 100gramůOřechy vlašské
- 100gramůMrkev kořen

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

588 kcal

Bílkoviny

27 g

Tuky

39 g

Sacharidy

37 g

Vláknina

11 g

Cukr

15 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Sušené švestky, meruňky a hrozinky promyjeme pod tekoucí vodou a pak je v misce necháme alespoň 10 minut máčet ve studené vodě. Potom ovoce scedíme, švestky a meruňky pokrájíme na menší kousky.
2
Řapíkatý celer omyjeme a pokrájíme na menší kousky. Očištěnou a omytou mrkev pokrájíme na tenké nudličky. Bazalku omyjeme a pokrájíme nadrobno.
3
V hrnci si na bylinkovém másle podusíme mrkev s celerem, přilijeme
4
1 litr čistého rybího vývaru a přivedeme k varu. Přidáme scezené ovoce, zmírníme teplotu a vaříme asi 8 minut.
5
Přimícháme 3 lžíce bílého vína, osolíme a opepříme podle chuti, přidáme bazalku a podáváme.
6
Rybí vývar s fenyklem [29924]:
7
Kořenovou zeleninu: mrkev celer, petržel a fenykl očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. Oloupanou cibuli pokrájíme.
8
Dobře omyjeme rybí hlavy a odřezky z různých druhů ryb (pokud máme).
9
V hrnci rozehřejeme máslo s olejem a rybí odřezky se zeleninou podusíme, přidáme sladkou a pálivou papriku, promícháme, pak přilijeme 0.5 dl bílého vína a 1 litr vody, přidáme jalovec, bobkový list, sůl, celý pepř, nové koření, omyté lístky oregana s bazalkou a vaříme při mírné teplotě 40 minut. Polévka musí jen probublávat, aby nebyla kalná.
10
Uvařený vývar scedíme a podáváme s omytou, drobně pokrájenou petrželkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.