Pizza s přírodním ovčím sýrem a hříbky

Name: Pizza s přírodním ovčím sýrem a hříbky
Prep time: 20 min
Cook time: 23 min
Total time: 43 min
Yield: 4
Ingredients: 22 gramů Droždí; 2 špetky Mouka pšeničná hladká T 650; 0.5 lžička Cukr krupice; 2 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 1 lžíce Olej olivový; 400 gramů Rajčatové pyré Valfrutta; 1 stroužek Česnek; 1 lžička Cukr třtinový; 0.5 lžíce Olej olivový extra panenský; 2 špetky Pepř černý mletý; 140 gramů Sýr Oštiepok; 3 lžíce Bazalka; 1 lžíce Oregano sušené; 0.5 lžička Sůl; 120 gramů Hříbky čerstvé; 0.5 špetka Sůl; 2 špetky Pepř bílý; 2 špetky Kmín drcený; 0.5 lžíce Olej olivový extra panenský; 200 mililitrů Voda pitná; 2 gramy Mouka pšeničná hladká T 650; 0.5 lžička Sůl; 20 kusů Olivy s paprikovou náplní

43 min.

Ingredience

Kvásek
- 22gramůDroždí
- 2špetkyMouka pšeničná hladká T 650
- 0,5lžičkaCukr krupice
Na posypání těsta a vál
- 2lžíceMouka pšeničná hladká T 650
Na potření plechu a mísy
- 1lžíceOlej olivový
Pyré
- 400gramůRajčatové pyré Valfrutta
- 1stroužekČesnek
- 1lžičkaCukr třtinový
- 0,5lžíceOlej olivový extra panenský
- 2špetkyPepř černý mletý
- 140gramůSýr Oštiepok
- 3lžíceBazalka
- 1lžíceOregano sušené
- 0,5lžičkaSůl
Restované hříbky
- 120gramůHříbky čerstvé
- 0,5špetkaSůl
- 2špetkyPepř bílý
- 2špetkyKmín drcený
- 0,5lžíceOlej olivový extra panenský
Těsto na pizzu
- 200mililitrůVoda pitná
- 2gramyMouka pšeničná hladká T 650
- 0,5lžičkaSůl
- 20kusůOlivy s paprikovou náplní

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

193 kcal

Bílkoviny

10 g

Tuky

14 g

Sacharidy

8 g

Vláknina

664 mg

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Nejdříve připravíme těsto na pizzu: do mísy nasypeme hladkou mouku, promícháme ji s 1/2 lžičkou soli. V mouce uděláme důlek, rozdrobíme do něj čerstvé kvasnice, přidáme 2 špetky mouky, 1/2 lžičky cukru, 50ml vlažné vody a necháme vzejít kvásek. Jakmile kvásek vzejde, promícháme ho s moukou, postupně budeme přilévat do mouky vlažnou vodu (100-200ml podle druhu mouky) a vařečkou vymícháme hladké těsto. Těsto na pomoučeném válu znovu propracujeme rukama, až bude hladké, pružné. pokud by bylo třeba, můžeme o několik ml přidat vody více. Důležité je, aby těsto bylo vláčné, polotuhé, a nelepilo se. Těsto vložíme do mísy, kterou jsme si trochu vytřeli olejem, povrch těsta zlehka poprášíme moukou, zakryjeme ho a necháme kynout 25 minut.
2
Mezitím si předehřejeme troubu na 220°C a 2 plechy na pečení si vytřeme olejem.
3
Připravíme pyré na potření těsta: do misky dáme rajčatové pyré, utřený česnek, sůl, cukr, olej a čerstvě pomletý černý pepř. Směs dobře promícháme.
4
Čerstvé očištěné hříbky nakrájíme na plátky. V pánvi s nepřilnavým dnem na rozehřátém oleji hříbky krátce orestujeme slabě dorůžova (přibližně po 1.5 minutě z každé strany. Osolíme je, ochutíme bílým pepřem a drceným kmínem. Přírodní ovčí sýr (neuzený oštiepok) nakrájíme na plátky. Snítku bazalky omyjeme, vodu setřepeme a otrhané lístky si odložíme. Zelené olivy s papričkou necháme z nálevu odkapat.
5
Když je těsto vykynuté, na vále ho rozdělíme na 2 díly, z každého vytvoříme bochánek, který zlehka rozválíme. Pak rukama dotvoříme placku o průměru asi 25 cm. Placky položíme na plechy a těsto od středu se snažíme tlačit k okrajům. Povrch obou placek potřeme ochuceným pyré, poklademe na ně plátky hříbků, plátky sýru a zelené olivy s papričkou. Nakonec je posypeme sušeným oreganem. Pizzy vložíme do trouby na střed a pečeme 15-20 minut dozlatova. Přibližně 2 minuty před dopečením na pizzy hodíme několik lístků bazalky. Každou pizzu rozdělíme na poloviny a hned horké servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.