Platýz smažený v těstíčku na špagetách

Name: Platýz smažený v těstíčku na špagetách
Prep time: 70 min
Cook time: 45 min
Total time: 115 min
Yield: 4
Ingredients: 100 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 1 gram Sůl; 2 gramy Pepř černý mletý; 450 gramů Platýz - filety; 6 lžic Máslo čerstvé; 4 kusy Šalotka; 2 stroužky Česnek; 1 kus Mrkev kořen; 1 kus Pórek; 300 mililitrů Cidre de Normandie Brut; 2 lžičky Sardelová pasta; 1 lžíce Ocet estragonový; 1 lžíce Petržel - nať; 1 litr Voda pitná; 1 lžička Sůl; 1 lžíce Olej olivový; 12 kusů Pečivo pšeničné běžné máslové; 1 balení Špagety

115 min.

Ingredience

- 100gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 1gramSůl
- 2gramyPepř černý mletý
- 450gramůPlatýz - filety
- 6lžicMáslo čerstvé
- 4kusyŠalotka
- 2stroužkyČesnek
- 1kusMrkev kořen
- 1kusPórek
- 300mililitrůCidre de Normandie Brut
- 2lžičkySardelová pasta
- 1lžíceOcet estragonový
- 1lžícePetržel - nať
Špagety
- 1litrVoda pitná
- 1lžičkaSůl
- 1lžíceOlej olivový
- 12kusůPečivo pšeničné běžné máslové
- 1baleníŠpagety

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

644 kcal

Bílkoviny

31 g

Tuky

30 g

Sacharidy

65 g

Vláknina

4 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Nejprve si připravíme zeleninu tak, že šalotku, mrkev a pórek oloupeme a nakrájíme na drobné kousky a oloupaný česnek utřeme.
2
Maso z ryby platýze propláchneme pod tekoucí vodou a nakrájíme ho na kousky asi 2x2 cm. Tyto kousky masa obalíme v hladké mouce, kterou jsme ochutili solí a pepřem. Kousky masa můžeme obalit nejen obracením masa vidličkou, ale i tak, že ochucenou mouku nasypeme do plastového pytlíku a do pytlíku s moukou dáme kousky masa a pytlíkem protřepeme.
3
Potom v hlubší, zapékací míse nebo pekáči na másle orestujeme obalené rybí maso a nakrájenou zeleninu. Směs restujeme asi 10 minut za stálého míchání. Když je maso se zeleninou orestované, přisypeme k opékané zelenině a rybímu masu mouku, která nám zbyla z obalování ryby a směs důkladně promícháváme a smažíme asi 5 minut. Po této době směs ochutíme cidrem, sardelovou pastou a estragonovým octem. Směs důkladně promícháme, zapékací nádobu s pokrmem přiklopíme a vložíme do vyhřáté trouby, ve které pokrm pečeme asi 30 minut.
4
Takto pečeného platýze servírujeme horkého, přelitého omáčkou a posypaného sekanou petrželkou, na vařených špagetách.
5
Špagety: Ve vroucí, osolené vodě uvaříme špagety podle návodu - špagety vaříme ai 10-15 minut. Po uvaření těstoviny scedíme, necháme chvilku okapat a pak do nich vmícháme lžíci olivového oleje.
6
Uvařené špagety rozdělíme na talíře a na těstoviny rozdělíme kousky pečené ryby a pak porce zalijeme vypečenou šťávou. Tento pokrm servírujeme horký s pečivem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.