Plněné brambory s parmezánem a liškami

Name: Plněné brambory s parmezánem a liškami
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gramů Lišky čerstvé; 800 gramů Brambory; 80 gramů Sýr Parmezán; 100 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 1 lžíce Bazalka; 1 lžíce Pažitka; 1 lžíce Koriandr čerstvý; 2 lžičky Olej lanýžový; 50 mililitrů Olej olivový; 2 špetky Pepř černý mletý; 2 špetky Sůl

100 min.

Ingredience

- 200gramůLišky čerstvé
- 800gramůBrambory
- 80gramůSýr Parmezán
- 100mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 2kusyVaječný žloutek slepičí
- 1lžíceBazalka
- 1lžícePažitka
- 1lžíceKoriandr čerstvý
- 2lžičkyOlej lanýžový
- 50mililitrůOlej olivový
- 2špetkyPepř černý mletý
- 2špetkySůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

460 kcal

Bílkoviny

17 g

Tuky

32 g

Sacharidy

29 g

Vláknina

5 g

Cukr

310 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Použijeme velké brambory s neporušenou slupkou. Opláchneme je ve studené vodě, vložíme do pekáče a v troubě předehřáté na 180 °C pečeme nasucho cca 40 minut. Po vyjmutí necháme vychladnout.
2
Mezitím lišky očistíme, větší rozkrojíme na poloviny. Krátce je orestujeme na rozpáleném olivovém oleji, ochutíme solí a pepřem. Z brambor odřízneme podélně vršky cca ve dvou třetinách a vnitřky lžící vydlabeme. Odkrojené části oloupeme a přidáme k vydlabané hmotě.
3
Z parmezánu vytvoříme škrabkou několik hoblin na dozdobení, zbytek najemno nastrouháme. Žloutky rozšleháme se smetanou a v misce smícháme se sýrem, vydlabanými částmi brambor, nasekaným koriandrem a bazalkou, 2/3 množství hub, osolíme a opepříme. Zakápneme lanýžovým olejem.
4
Připravenou směs rozdělíme a navrstvíme do brambor a přemístíme je na plech. Vložíme do trouby předehřáté na 190 °C a zapečeme cca 20 minut dohněda. Poté vyjmeme, rozdělíme do středu talířů, dozdobíme zbytkem lišek a hoblinami parmezánu. Posypeme nasekanou pažitkou a ihned podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.