Podušené telecí koleno po milánsku

Name: Podušené telecí koleno po milánsku
Prep time: 30 min
Cook time: 100 min
Total time: 130 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gramů Telecí koleno; 2 špetky Sůl; 2 špetky Pepř černý mletý; 3 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 2 kusy Cibule; 2 stroužky Česnek; 2 kusy Mrkev kořen; 2 kusy Celer řapíkatý; 2 kusy Rajčata; 30 gramů Máslo čerstvé; 2 lžíce Olej olivový; 50 gramů Tymián čerstvý; 250 mililitrů Víno bílé; 125 mililitrů Vývar telecí; 50 gramů Petržel - nať; 500 mililitrů Voda pitná; 0.5 kus Citrony

130 min.

Ingredience

- 600gramůTelecí koleno
- 2špetkySůl
- 2špetkyPepř černý mletý
- 3lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 2kusyCibule
- 2stroužkyČesnek
- 2kusyMrkev kořen
- 2kusyCeler řapíkatý
- 2kusyRajčata
- 30gramůMáslo čerstvé
- 2lžíceOlej olivový
- 50gramůTymián čerstvý
- 250mililitrůVíno bílé
- 125mililitrůVývar telecí
- 50gramůPetržel - nať
- 500mililitrůVoda pitná
- 0,5kusCitrony

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

392 kcal

Bílkoviny

33 g

Tuky

14 g

Sacharidy

22 g

Vláknina

7 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Telecí koleno nakrájené na plátky opláchneme a osušíme. Osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce.
2
Cibuli a česnek oloupeme a nasekáme nadrobno. Oškrábeme mrkev a nakrájíme na kostičky. Očistíme řapíkatý celer a nakrájíme na kousky. Ve vroucí vodě spaříme rajčata. Rozkrájíme je na poloviny a odstraníme z nich semínka. Dužinu pokrájíme na kostičky.
3
V pekáči rozehřejeme olej a máslo a opečeme na něm plátky masa. Přidáme k masu pokrájenou mrkev, celer, rajčata, česnek, cibuli,tymián a nastrouhanou kůru z jednoho chemicky neošetřeného citronu.
4
Ztlumíme teplotu, zalijeme vínem, přikryjeme poklicí a dusíme 1,5 hodiny. Během dušení maso několikrát obrátíme a přeléváme vypečenou šťávou.
5
Hotové maso posypeme nadrobno nasekanou petrželkou a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.