Polévka s brokolicí a květákem

Name: Polévka s brokolicí a květákem
Prep time: 40 min
Cook time: 105 min
Total time: 145 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kusy Bobkový list; 250 gramů Celer bulvový; 1 kus Cibule; 4 kusy Jalovec; 3 lžíce Máslo čerstvé; 100 gramů Mrkev kořen; 4 lžičky Pepř 4 barev; 200 gramů Petržel kořen; 1 lžíce Petržel - nať; 250 gramů Pórek; 2 lžíce Sůl mořská; 200 gramů Tuřín; 0.5 litr Víno růžové; 1 lžička Libeček; 1 litr Voda pitná; 150 gramů Anglická slanina; 100 gramů Mrkev kořen; 250 gramů Celer bulvový; 0.5 lžíce Bazalka; 3 lžíce Máslo čerstvé; 2 lžičky Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 2 lžíce Pesto; 3 lžíce Sherry brandy; 2 špetky Muškátový oříšek; 200 gramů Květák; 50 gramů Petržel kudrnka; 200 gramů Romanesco

145 min.

Ingredience

Zeleninový bujon [30258]
- 2kusyBobkový list
- 250gramůCeler bulvový
- 1kusCibule
- 4kusyJalovec
- 3lžíceMáslo čerstvé
- 100gramůMrkev kořen
- 4lžičkyPepř 4 barev
- 200gramůPetržel kořen
- 1lžícePetržel - nať
- 250gramůPórek
- 2lžíceSůl mořská
- 200gramůTuřín
- 0,5litrVíno růžové
- 1lžičkaLibeček
- 1litrVoda pitná
- 150gramůAnglická slanina
- 100gramůMrkev kořen
- 250gramůCeler bulvový
- 0,5lžíceBazalka
- 3lžíceMáslo čerstvé
- 2lžičkySůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 2lžícePesto
- 3lžíceSherry brandy
- 2špetkyMuškátový oříšek
- 200gramůKvěták
- 50gramůPetržel kudrnka
- 200gramůRomanesco

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

783 kcal

Bílkoviny

14 g

Tuky

48 g

Sacharidy

54 g

Vláknina

14 g

Cukr

9 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Anglickou slaninu pokrájíme na plátky a v hrnci je z každé strany osmažíme dozlatova, vyjmeme z pánve a odložíme.
2
Omytou brokolici Romanesco a květák rozdělíme na růžičky. Očištěnou a omytou mrkev, celer a petržel pokrájíme na nudličky. Petržel kudrnku a bazalku omyjeme a drobně pokrájíme.
3
V hrnci na rozpáleném másle a omastku ze slaniny podusíme kořenovou zeleninu.
4
Přilijeme 1 litr zeleninového bujonu, přidáme brokolici, květákové růžičky, bazalku a pomalu vaříme 5 - 6 minut.
5
Ochutíme solí, pepřem, 2 lžícemi pasty Pesto, 3 lžícemi Sherry brandy, čerstvě nastrouhaným muškátovým oříškem a vaříme ještě přibližně 2 minuty.
6
Porce posypeme petrželkou a podáváme s opraženou slaninou, kterou vložíme těsně před podáváním do polévky.
7
Zeleninový bujon [30258]:
8
Všechnu zeleninu - tuřín (bílou řepu), mrkev, cibuli, celer, petržel kořen, a pórek očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. 2 stonky petrželky natě (1 lžíce) a lístky libečku (1 lžička) svážeme.
9
V hrnci si rozpustíme máslo a vše osmažíme dorůžova.
10
Přilijeme 0.5 litru růžového vína a 1 litr vody. Přidáme 1 lžičku barevného pepře, 2 lžíce mořské soli, 4 ks jalovce, 2 bobkové listy,
11
svázanou nať a při mírné teplotě vaříme 90 minut.
12
Pak vývar scedíme přes husté síto, Z vychlazeného vývaru sejmeme tuk a získáme čistý bujon.
13
Případně dochutíme solí a pepřem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.