Polévka s kadeřávkem a klobásou

Name: Polévka s kadeřávkem a klobásou
Prep time: 35 min
Cook time: 115 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kusy Bobkový list; 250 gramů Celer bulvový; 1 kus Cibule; 4 kusy Jalovec; 3 lžíce Máslo čerstvé; 100 gramů Mrkev kořen; 4 lžičky Pepř 4 barev; 200 gramů Petržel kořen; 1 lžíce Petržel - nať; 250 gramů Pórek; 2 lžíce Sůl mořská; 200 gramů Tuřín; 0.5 litr Víno růžové; 1 litr Voda pitná; 1 lžička Libeček; 250 gramů Brambory; 100 gramů Mrkev kořen; 200 gramů Petržel kořen; 1 kus Cibule; 1 lžíce Majoránka; 50 gramů Slanina vepřová; 100 gramů Klobása Dunajská; 1 lžíce Husí sádlo; 2 kusy Bobkový list; 2 lžičky Sůl; 1 lžička Pepř bílý; 1 špetka Nové koření mleté; 0.5 decilitr Smetana 12% (konzumní); 1 lžíce Hořčice; 600 gramů Kapusta kadeřavá

150 min.

Ingredience

Zeleninový bujon [30258]
- 2kusyBobkový list
- 250gramůCeler bulvový
- 1kusCibule
- 4kusyJalovec
- 3lžíceMáslo čerstvé
- 100gramůMrkev kořen
- 4lžičkyPepř 4 barev
- 200gramůPetržel kořen
- 1lžícePetržel - nať
- 250gramůPórek
- 2lžíceSůl mořská
- 200gramůTuřín
- 0,5litrVíno růžové
- 1litrVoda pitná
- 1lžičkaLibeček
- 250gramůBrambory
- 100gramůMrkev kořen
- 200gramůPetržel kořen
- 1kusCibule
- 1lžíceMajoránka
- 50gramůSlanina vepřová
- 100gramůKlobása Dunajská
- 1lžíceHusí sádlo
- 2kusyBobkový list
- 2lžičkySůl
- 1lžičkaPepř bílý
- 1špetkaNové koření mleté
- 0,5decilitrSmetana 12% (konzumní)
- 1lžíceHořčice
- 600gramůKapusta kadeřavá

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

768 kcal

Bílkoviny

23 g

Tuky

39 g

Sacharidy

70 g

Vláknina

17 g

Cukr

8 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Dobře omyjeme a nakrájíme listy kadeřávku na nudličky (kadeřavá kapusta).
2
Na kostky si pokrájíme očištěné a omyté nové brambory. Očištěnou a omytou mrkev s petrželí pokrájíme na tenká kolečka. Oloupanou cibuli pokrájíme nadrobno. Omyjeme a otrháme lístky čerstvé majoránky, pokrájíme nadrobno a odložíme do misky.
3
Prorostlou slaninu pokrájíme na nudličky, pikantní klobásu na kolečka.
4
V hrnci si rozpustíme slaninu s husím sádlem, a cibuli zpěníme. Přidáme kadeřávek, mrkev, petržel a majoránku. Promícháme a krátce osmažíme (3-4 minuty), zalijeme 1 litrem zeleninového bujonu, přidáme bobkový list, ochutíme solí, pepřem a novým kořením. Doložíme brambory a vaříme při mírné teplotě 10 minut, pak přidáme pokrájenou klobásu a vaříme dalších 5-7 minut.
5
Nakonec přimícháme 0,5 dl smetany, kterou jsme smíchali s hořčicí, dochutíme solí, povaříme ještě asi 2 minuty a podáváme.
6
Zeleninový bujon [30258]:
7
Všechnu zeleninu - tuřín (bílou řepu), mrkev, cibuli, celer, petržel kořen, a pórek očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. 2 stonky petrželky natě (1 lžíce) a lístky libečku (1 lžička) svážeme.
8
V hrnci si rozpustíme máslo a vše osmažíme dorůžova.
9
Přilijeme 0,5 litru růžového vína a 1 litr vody. Přidáme 1 lžičku barevného pepře, 2 lžíce mořské soli, 4 ks jalovce, 2 bobkové listy,
10
svázanou nať a při mírné teplotě vaříme 90 minut.
11
Pak vývar scedíme přes husté síto, Z vychlazeného vývaru sejmeme tuk a získáme čistý bujon.
12
Případně dochutíme solí a pepřem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.