Polévka s kukuřicí a okrou

Name: Polévka s kukuřicí a okrou
Prep time: 30 min
Cook time: 110 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kusy Bobkový list; 250 gramů Celer bulvový; 1 kus Cibule; 4 kusy Jalovec; 3 lžíce Máslo čerstvé; 100 gramů Mrkev kořen; 4 lžičky Pepř 4 barev; 200 gramů Petržel kořen; 1 lžíce Petržel - nať; 250 gramů Pórek; 2 lžíce Sůl mořská; 200 gramů Tuřín; 0.5 litr Víno růžové; 1 litr Voda pitná; 1 lžička Libeček; 250 gramů Okra - Ibišek jedlý; 1 lžíce Olej olivový; 2 lžičky Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 4 lžičky Pepř 4 barev; 0.5 lžička Chilli koření mleté; 0.5 lžíce Koriandr čerstvý; 250 gramů Kukuřice cukrová nakládaná; 1.5 lžíce Mouka kukuřičná; 3 lžíce Máslo čerstvé

140 min.

Ingredience

Zeleninový bujon [30258]
- 2kusyBobkový list
- 250gramůCeler bulvový
- 1kusCibule
- 4kusyJalovec
- 3lžíceMáslo čerstvé
- 100gramůMrkev kořen
- 4lžičkyPepř 4 barev
- 200gramůPetržel kořen
- 1lžícePetržel - nať
- 250gramůPórek
- 2lžíceSůl mořská
- 200gramůTuřín
- 0,5litrVíno růžové
- 1litrVoda pitná
- 1lžičkaLibeček
- 250gramůOkra - Ibišek jedlý
- 1lžíceOlej olivový
- 2lžičkySůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 4lžičkyPepř 4 barev
- 0,5lžičkaChilli koření mleté
- 0,5lžíceKoriandr čerstvý
- 250gramůKukuřice cukrová nakládaná
- 1,5lžíceMouka kukuřičná
- 3lžíceMáslo čerstvé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

596 kcal

Bílkoviny

10 g

Tuky

28 g

Sacharidy

59 g

Vláknina

16 g

Cukr

10 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Mladou okru (do 4 cm dlouhou) omyjeme a odřežeme stopky. Zapékací misku vymažeme (nebo vystříkáme) lehce olivovým olejem. Okru posypeme solí, mletým pepřem černým a mletým pepřem 4 barev, chilli.
2
Předehřejeme troubu na 220°C a okru upečeme tak, že ji každých 5 minut promícháme. Pečeme do zlatohněda přibližně 15 minut.
3
Koriandr omyjeme a otrháme lístky, které použijeme na ozdobu polévky.
4
Mezitím v 1 litru zeleninového bujonu povaříme nakládanou kukuřici, kterou jsme předtím scedili a nechali odkapat. Přimícháme kukuřičnou mouku a 2 lžíce másla a osolíme pode chuti. Vaříme přibližně 4 - 6 minut.
5
Polévku posypeme lístky koriandru, na každou porci polévky poklademe upečenou okru a podáváme.
6
Zeleninový bujon [30258]:
7
Všechnu zeleninu - tuřín (bílou řepu), mrkev, cibuli, celer, petržel kořen, a pórek očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. 2 stonky petrželky natě (1 lžíce) a lístky libečku (1 lžička) svážeme.
8
V hrnci si rozpustíme máslo a vše osmažíme dorůžova.
9
Přilijeme 0.5 litru růžového vína a 1 litr vody. Přidáme 1 lžičku barevného pepře, 2 lžíce mořské soli, 4 ks jalovce, 2 bobkové listy,
10
svázanou nať a při mírné teplotě vaříme 90 minut.
11
Pak vývar scedíme přes husté síto, Z vychlazeného vývaru sejmeme tuk a získáme čistý bujon.
12
Případně dochutíme solí a pepřem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.