Polévka s kvočkou

Name: Polévka s kvočkou
Prep time: 25 min
Cook time: 180 min
Total time: 205 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Slepice; 1.5 litry Voda pitná; 1 kus Cibule; 2 kusy Česnek; 5 kusů Pepř černý celý; 4 kusy Nové koření celé; 1 lžíce Zázvor celý; 1 kus Mrkev kořen; 1 kus Petržel kořen; 80 gramů Pórek; 80 gramů Celer řapíkatý; 1.5 lžičky Sůl; 1 lžíce Petržel kudrnka; 0.25 kus Celer bulvový; 1 lžička Máslo čerstvé; 110 gramů Mouka pšeničná hrubá; 1 kus Vejce slepičí

205 min.

Ingredience

- 1kusSlepice
- 1,5litryVoda pitná
- 1kusCibule
- 2kusyČesnek
- 5kusůPepř černý celý
- 4kusyNové koření celé
- 1lžíceZázvor celý
- 1kusMrkev kořen
- 1kusPetržel kořen
- 80gramůPórek
- 80gramůCeler řapíkatý
- 1,5lžičkySůl
- 1lžícePetržel kudrnka
- 0,25kusCeler bulvový
Domácí vaječné nudle [34302]
- 1lžičkaMáslo čerstvé
- 110gramůMouka pšeničná hrubá
- 1kusVejce slepičí

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

991 kcal

Bílkoviny

124 g

Tuky

37 g

Sacharidy

33 g

Vláknina

4 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Očištěnou a omytou slepici dáme do 1,5 litru studené vody a dáme ji vařit. Když voda přijde k varu, snížíme teplotu a necháme jen tak probublávat. Ke slepici přidáme očištěnou a omytou celou cibuli v hnědé slupce, česnek, celý pepř, nové koření a oloupaný omytý zázvor. Pomalu vaříme, během vaření sbíráme z polévky vzniklý šum.
2
Očistíme a omyjeme zeleninu – mrkev, celer, petržel, pórek, řapíkatý celer, mrkev s petrželí, pokrájíme na tenké plátky, pórek s celerem na nudličky. Omytou petrželku pokrájíme nadrobno.
3
Půl hodiny před dovařením slepici vyjmeme, vývar přecedíme a znovu přivedeme k varu. Dáme do něj pokrájenou zeleninu, obrané a pokrájené maso ze slepice (bez kůže), sůl a znovu pomalu vaříme 25 minut. Těsně před dovařením přimícháme do polévky domácí nudle.
4
Nudle vaříme asi 2-3 minuty, přimícháme petrželku a podáváme.
5
Domácí vaječné nudle [34302]:
6
Na vál nasypeme hrubou mouku, uděláme do ni důlek, do kterého rozklepneme vajíčko a přidáme vlahé máslo. Pomocí vidličky těsto začneme mísit, pak rukama vypracujeme vláčné těsto. Vál poprášíme zbylou moukou (10 g) a válečkem vyválíme tenký plát (do 1 mm) a necháme ho proschnout na čisté utěrce nebo plátně. Při prosychání těsto otočíme. Sušíme při pokojové teplotě asi 20-30 minut.
7
Z placky nakrájíme stejně široké pláty (6-8 mm), poskládáme je na sebe a širokým ostrým nožem nakrájíme napříč tenké nudličky, které rozložíme na utěrce, aby se neslepily. Necháme je proschnout 2-3 minuty a pak je zaváříme do polévky.
8
Domácí nudle vaříme v polévce 2-3 minuty.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.