Polévka s marinovaným okounem

Name: Polévka s marinovaným okounem
Prep time: 35 min
Cook time: 60 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 lžíce Bazalka; 1 kus Bobkový list; 150 gramů Celer bulvový; 2 kusy Cibule; 200 gramů Fenykl sladký - hlíza; 3 lžíce Máslo čerstvé; 4 kusy Nové koření celé; 150 gramů Mrkev kořen; 0.5 lžíce Oregano čerstvé; 0.5 lžička Paprika mletá pálivá; 1 lžička Paprika mletá sladká; 1 lžička Pepř černý celý; 150 gramů Petržel kořen; 1 lžíce Petržel kudrnka; 1 lžíce Olej slunečnicový; 0.5 lžíce Sůl; 0.5 decilitr Víno bílé; 1 litr Voda pitná; 500 gramů Rybí hlavy; 200 gramů Okoun - filety; 0.5 lžička Sůl; 0.5 lžička Pepř bílý; 1 kus Paprika žlutá; 1 kus Paprika červená; 1 kus Paprika zelená; 3 lžíce Smetana zakysaná 14%; 4 lžíce Paprikový protlak; 3 lžíce Máslo čerstvé; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 3 centilitry Griotka

95 min.

Ingredience

Rybí vývar s fenyklem [29924]
- 0,5lžíceBazalka
- 1kusBobkový list
- 150gramůCeler bulvový
- 2kusyCibule
- 200gramůFenykl sladký - hlíza
- 3lžíceMáslo čerstvé
- 4kusyNové koření celé
- 150gramůMrkev kořen
- 0,5lžíceOregano čerstvé
- 0,5lžičkaPaprika mletá pálivá
- 1lžičkaPaprika mletá sladká
- 1lžičkaPepř černý celý
- 150gramůPetržel kořen
- 1lžícePetržel kudrnka
- 1lžíceOlej slunečnicový
- 0,5lžíceSůl
- 0,5decilitrVíno bílé
- 1litrVoda pitná
- 500gramůRybí hlavy
- 200gramůOkoun - filety
- 0,5lžičkaSůl
- 0,5lžičkaPepř bílý
- 1kusPaprika žlutá
- 1kusPaprika červená
- 1kusPaprika zelená
- 3lžíceSmetana zakysaná 14%
- 4lžícePaprikový protlak
- 3lžíceMáslo čerstvé
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 3centilitryGriotka

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

479 kcal

Bílkoviny

32 g

Tuky

29 g

Sacharidy

18 g

Vláknina

7 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Filety z okouna rozkrájíme na větší dílky, osolíme, opepříme bílým pepřem, pokapeme 2-3 cl třešnovice, odložíme do mísy a necháme marinovat minimálně 10 minut
2
Papriky - žlutou, červenou a zelenou omyjeme, zbavíme jadýrek a pokrájíme na tenké proužky. V misce smícháme zakysanou smetanu s paprikovým protlakem.
3
V hrnci k rozpuštěnému máslu přimícháme pepř a papriky podusíme. Potom je zalijeme 1 litrem rybího bujonu, do kterého zamícháme smetanovo-paprikovou směs, povaříme 2-4 minuty, přidáme filety a pomalu vaříme 6 minut. Dochutíme solí a podáváme.
4
Rybí vývar s fenyklem [29924]:
5
Kořenovou zeleninu: mrkev celer, petržel a fenykl očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. Oloupanou cibuli pokrájíme.
6
Dobře omyjeme rybí hlavy a odřezky z různých druhů ryb (pokud máme).
7
V hrnci rozehřejeme máslo s olejem a rybí odřezky se zeleninou podusíme, přidáme sladkou a pálivou papriku, promícháme, přilijeme 0.5 dl bílého vína a 1 litr vody, přidáme jalovec, bobkový list, sůl, celý pepř, nové koření, omyté lístky oregana s bazalkou a vaříme při mírné teplotě 40 minut. Polévka musí jen probublávat, aby nebyla kalná.
8
Uvařený vývar scedíme a podáváme s omytou, drobně pokrájenou petrželkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.