Polévka s řeřichou z Podkrkonoší

Name: Polévka s řeřichou z Podkrkonoší
Prep time: 10 min
Cook time: 85 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: 80 gramů Řeřicha; 1 kus Cibule; 30 gramů Máslo čerstvé; 20 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 0.5 lžička Pepř bílý; 1 špetka Muškátový oříšek; 2 decilitry Smetana 33% (šlehačka); 0.5 lžička Sůl; 1 lžička Bazalka; 1 kus Bobkový list; 100 gramů Celer bulvový; 1 lžička Estragon; 250 gramů Mrkev kořen; 1 lžička Pepř černý celý; 150 gramů Petržel kořen; 1 lžíce Petržel - nať; 300 gramů Pórek; 1 lžička Saturejka; 0.5 lžíce Sůl mořská; 2 kusy Šalotka; 1.5 litry Voda pitná; 3 lžíce Olej slunečnicový

95 min.

Ingredience

- 80gramůŘeřicha
- 1kusCibule
- 30gramůMáslo čerstvé
- 20gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 0,5lžičkaPepř bílý
- 1špetkaMuškátový oříšek
- 2decilitrySmetana 33% (šlehačka)
- 0,5lžičkaSůl
Bujon z kořenové zeleniny [30788]
- 1lžičkaBazalka
- 1kusBobkový list
- 100gramůCeler bulvový
- 1lžičkaEstragon
- 250gramůMrkev kořen
- 1lžičkaPepř černý celý
- 150gramůPetržel kořen
- 1lžícePetržel - nať
- 300gramůPórek
- 1lžičkaSaturejka
- 0,5lžíceSůl mořská
- 2kusyŠalotka
- 1,5litryVoda pitná
- 3lžíceOlej slunečnicový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

458 kcal

Bílkoviny

8 g

Tuky

29 g

Sacharidy

44 g

Vláknina

7 g

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Řeřichu omyjeme, drobně pokrájíme a odložíme do misky. Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno a v hrnci na rozpuštěném másle ji zpěníme dorůžova. Zaprášíme moukou, promícháme a zalijeme 1 l zeleninového bujonu a přivedeme k varu. Ochutíme bílým pepřem, špetkou muškátového oříšku a polévku povaříme 5 minut. Poté do polévky přimícháme 1 dl sladké smetany, dochutíme solí, přimícháme 40 g pokrájené řeřichy a provaříme 1-2 minuty.
2
1 dl smetany vyšleháme na tuhou šlehačku. Polévku nalijeme do talířů, na každou porci dáme kopeček šlehačky, který posypeme zbylou řeřichou a podáváme.
3
Bujon z kořenové zeleniny [30788]:
4
Očistíme a omyjeme kořenovou zeleninu: mrkev, celer, petržel a pórek a vše pokrájíme na menší kusy. Oloupané cibule - šalotku rozkrojíme na poloviny.
5
Omyjeme bylinky: petrželovou nať, estragon, saturejku a bazalku a nakrájíme.
6
V hrnci na slunečnicovém oleji cibuli restujeme dozlatova, potom přidáme zeleninu s bylinkami, promícháme a dusíme asi 5-7 minut.
7
Přilijeme 1,5 litru vody, přidáme mořskou sůl, celý černý pepř a bobkový list.
8
Polévku vaříme 1 hodinu tak, aby jen probublávala. Po uvaření ji scedíme a dáme vychladit. Z vychlazeného vývaru odstraníme tuk a tím získáme čistý zeleninový bujon, který použijeme k přípravě zeleninových polévek.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.