Polévka z parmice s česnekem

Name: Polévka z parmice s česnekem
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 800 gramů Parmice; 1 kus Cibule; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 1 decilitr Olej olivový; 10 gramů Sůl; 5 gramů Pepř černý mletý; 1 kus Pórek; 60 gramů Tymián čerstvý; 1 kus Bobkový list; 100 mililitrů Víno bílé; 5 kusů Pepř černý celý; 2 stroužky Česnek; 40 gramů Petržel - nať

60 min.

Ingredience

- 800gramůParmice
- 1kusCibule
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 1decilitrOlej olivový
- 10gramůSůl
- 5gramůPepř černý mletý
- 1kusPórek
- 60gramůTymián čerstvý
- 1kusBobkový list
- 100mililitrůVíno bílé
- 5kusůPepř černý celý
- 2stroužkyČesnek
- 40gramůPetržel - nať

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

590 kcal

Bílkoviny

43 g

Tuky

35 g

Sacharidy

22 g

Vláknina

5 g

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Ryby vykucháme a vyřízneme z nich plátky. Uschováme si hlavy, kosti a případné odřezky. Oloupeme stroužky česneku, omyjeme je a rozmixujeme v mixéru. Vložíme je do mísy, přidáme žloutek, po špetce soli a pepře a vše promícháme. Za neustálého šlehání pak přiléváme olivový olej. Jakmile začne omáčka houstnout, vmícháme do ní zbývající olej.
2
Oloupeme cibuli a pokrájíme. Pórek pokrájíme. Kosti, hlavy a případné odřezky vhodíme do hrnce, přidáme pokrájenou cibuli a pórek, tymián a bobkový list. Zalijeme vše 1 1 vody, přilijeme víno, přidáme zrnka pepře a trochu soli, postavíme hrnec na oheň a uvedeme vodu pomalu do varu. Sbíráme pěnu a vaříme zvolna 30 minut.
3
Několik minut před koncem vaření přidáme na kousky pokrájené rybí plátky. Jakmile se uvaří, vyjmeme je děrovanou lžící a udržujeme je teplé pod hliníkovou fólií. Do polévkové mísy dáme připravenou omáčku, postupně přiléváme scezený rybí vývar a mícháme metličkou. Na závěr dáme do mísy kusy ryb a chceme-li, podáváme horkou polévku s krajíčky domácího chleba lehce opečenými v troubě.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.