Pošumavské kotlety plněné šťouchanými brambory

Name: Pošumavské kotlety plněné šťouchanými brambory
Prep time: 3 min
Cook time: 80 min
Total time: 83 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gramů Brambory; 5 decilitrů Voda pitná; 2 lžičky Sůl; 1 lžička Kmín celý; 2 kusy Cibule; 2 lžíce Máslo čerstvé; 700 gramů Vepřové kotlety; 2 lžičky Sůl; 1 lžička Pepř černý mletý; 100 gramů Šunka uzená; 2 lžíce Sádlo škvařené; 2 lžíce Olej slunečnicový; 2 kusy Cibule; 0.5 lžíce Hořčice; 10 gramů Mouka pšeničná hladká

83 min.

Ingredience

Bramborová náplň
- 400gramůBrambory
- 5decilitrůVoda pitná
- 2lžičkySůl
- 1lžičkaKmín celý
- 2kusyCibule
- 2lžíceMáslo čerstvé
Závitky
- 700gramůVepřové kotlety
- 2lžičkySůl
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 100gramůŠunka uzená
- 2lžíceSádlo škvařené
- 2lžíceOlej slunečnicový
- 2kusyCibule
- 0,5lžíceHořčice
- 10gramůMouka pšeničná hladká

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

635 kcal

Bílkoviny

45 g

Tuky

39 g

Sacharidy

25 g

Vláknina

4 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Oloupeme a omyjeme brambory, nakrájíme na kostky, zalijeme vodou, přidáme sůl, kmín a vaříme je asi 20 minut doměkka. Uvařené scedíme. Mezitím si očistíme cibule, drobně je pokrájíme a polovinu v pánvi na másle usmažíme dozlatova. Cibuli přimícháme do brambor, které rozšťoucháme.
2
Vepřové maso z kotlety (bez kosti) omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky silné asi 2 cm. Maso zlehka naklepeme, osolíme, posypeme dost silně pepřem, a rozložíme na pracovní plochu. Na každý plátek položíme plátek kvalitní uzené šunky, kopeček šťouchaných brambor a plátky zabalíme do závitků tak, aby nádivka byla dokonale zabalená. Konce zachytíme párátky nebo závitky ovážeme nití.
3
V pekáčku si rozehřejeme sádlo s olejem. Cibuli dáme na omastek a zpěníme ji. Přidáme na ni závitky a s cibulí je osmažíme dozlatova z každé strany. Poprášíme je moukou a ještě smažíme do zlatohněda. Přilijeme 5 dl vody, pekáček zakryjeme a dáme do předem vyhřáté trouby péct. Pečeme a zároveň dusíme při 180°C přibližně 45 minut. Občas závitky otočíme, v případě potřeby přilijeme 1 dl vody.
4
Měkké závitky vyjmeme z výpeku, odstraníme z nich párátka nebo nitě. Do výpeku přimícháme hořčici, dochutíme solí, závitky vrátíme zpět, prohřejeme a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.