Pražma pečená v solné krustě

Name: Pražma pečená v solné krustě
Prep time: 35 min
Cook time: 50 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kusy Šalotka; 4 lžíce Citronová šťáva; 300 gramů Máslo čerstvé; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 hrst Bylinky čerstvé - svazek; 2 kusy Citrony; 2 kusy Šalotka; 1 hrst Petržel - nať; 2 kilogramy Sůl mořská; 2 stroužky Česnek; 1000 gramů Pražma; 0.5 hrst Estragon

85 min.

Ingredience

Citronová omáčka
- 2kusyŠalotka
- 4lžíceCitronová šťáva
- 300gramůMáslo čerstvé
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
Obloha
- 1hrstBylinky čerstvé - svazek
- 2kusyCitrony
- 2kusyŠalotka
- 1hrstPetržel - nať
- 2kilogramySůl mořská
- 2stroužkyČesnek
- 1000gramůPražma
- 0,5hrstEstragon

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

930 kcal

Bílkoviny

56 g

Tuky

64 g

Sacharidy

39 g

Vláknina

3 g

Cukr

181 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Do pekáče nasypeme polovinu mořské soli, na ni položíme zvenčí i zevnitř omytou, papírovými utěrkami osušenou pražmu, jejíž tělní dutinu jsme vyplnili petrželkou, šalotkou, estragonem a česnekem. Rybu posypeme druhou polovinou soli tak, aby byla zcela zakrytá a pečeme 25 minut v troubě předehřáté na 220°C.
2
Mezitím si připravíme citronovou omáčku: Citronovou šťávu a šalotky zvolna dusíme 5 minut, zesílíme oheň a vaříme, dokud se množství šťávy nesníží na polovinu. Opět zmírníme oheň a za stálého míchání přidáváme máslo, dokud se zcela nezapracuje do šalotky a omáčka nezhoustne. Omáčku osolíme, opepříme a udržujeme v teple.
3
Rybu vyndáme z trouby, necháme 5 minut odpočinout, vyloupeme ji ze soli, položíme na mísu a obložíme klínky citronu a bylinkami.
4
Servírujeme s citronovou omáčkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.