Pražma se sezamem

Name: Pražma se sezamem
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1200 gramů Pražma; 40 gramů Šalotka; 150 gramů Pórek; 30 gramů Petržel - nať; 100 mililitrů Víno bílé; 5 gramů Pepř černý mletý; 5 gramů Sůl; 800 gramů Květák; 30 gramů Sezam - semena; 2 lžíce Olej olivový

50 min.

Ingredience

- 1200gramůPražma
- 40gramůŠalotka
- 150gramůPórek
- 30gramůPetržel - nať
- 100mililitrůVíno bílé
- 5gramůPepř černý mletý
- 5gramůSůl
- 800gramůKvěták
- 30gramůSezam - semena
- 2lžíceOlej olivový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

446 kcal

Bílkoviny

65 g

Tuky

10 g

Sacharidy

21 g

Vláknina

6 g

Cukr

6 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Oškrábeme z ryb šupiny, vykucháme je, vykrájíme z nich plátky a osolíme. Oloupeme šalotku a jemně nasekáme. Odřízneme z pórku kořínky a tvrdou vrchní zelenou část, oloupeme tvrdé vnější listy a pórek pokrájíme na kolečka. Omyjeme petrželku, osušíme ji a jemně nasekáme.
2
Očistíme květák, rozdělíme na růžičky a omyjeme ve větším množství studené vody. Scedíme je a povaříme 4-5 minut v páře. Mírně opražíme bez tuku v troubě předehřáté na 180 °C nebo v nepřilnavé pánvi na sporáku sezamová semínka. Obalíme rybí plátky z jedné strany v semínkách, rozložíme je v pekáči obalenou stranou nahoru, zalijeme bílým vínem, 2 lžícemi oleje a dáme asi na 10 minut do trouby předehřáté na 180 °C.
3
Mezitím osmažíme v pánvi na zbývajícím oleji nasekanou šalotku. Přidáme růžičky květáku a smažíme je 3-4 minuty. Osolíme, opepříme a posypeme nasekanou petrželkou.
4
Přemístíme opatrně rybí plátky na servírovací mísu, procedíme šťávu z pekáče, v hrníčku ji na prudkém plameni trochu vyvaříme a hotovou šťávou ryby přelijeme. Rybí plátky podáváme s růžičkami květáku.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.