Provensálská zeleninová polévka s kotletou

Name: Provensálská zeleninová polévka s kotletou
Prep time: 35 min
Cook time: 75 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: 250 gramů Vepřové kotlety; 2 lžičky Sůl; 1 lžička Pepř bílý; 1 lžička Provensálské koření; 0.5 decilitr Sherry brandy; 3 lžíce Olej olivový; 8 kusů Karotka baby; 2 špetky Cukr krupice; 1 špetka Chilli koření mleté; 0.5 lžíce Petržel kudrnka; 1 lžička Bazalka; 1 kus Bobkový list; 100 gramů Celer bulvový; 1 lžička Estragon; 250 gramů Mrkev kořen; 3 lžíce Olej slunečnicový; 1 lžička Pepř černý celý; 150 gramů Petržel kořen; 1 lžíce Petržel - nať; 300 gramů Pórek; 1 lžička Saturejka; 0.5 lžíce Sůl mořská; 2 kusy Šalotka; 1.5 litry Voda pitná

110 min.

Ingredience

- 250gramůVepřové kotlety
- 2lžičkySůl
- 1lžičkaPepř bílý
- 1lžičkaProvensálské koření
- 0,5decilitrSherry brandy
- 3lžíceOlej olivový
- 8kusůKarotka baby
- 2špetkyCukr krupice
- 1špetkaChilli koření mleté
- 0,5lžícePetržel kudrnka
Bujon z kořenové zeleniny [30788]
- 1lžičkaBazalka
- 1kusBobkový list
- 100gramůCeler bulvový
- 1lžičkaEstragon
- 250gramůMrkev kořen
- 3lžíceOlej slunečnicový
- 1lžičkaPepř černý celý
- 150gramůPetržel kořen
- 1lžícePetržel - nať
- 300gramůPórek
- 1lžičkaSaturejka
- 0,5lžíceSůl mořská
- 2kusyŠalotka
- 1,5litryVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

399 kcal

Bílkoviny

19 g

Tuky

17 g

Sacharidy

41 g

Vláknina

6 g

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Vepřové libové kotlety bez kosti omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenké hranolky, dáme je do misky, osolíme, opepříme a promícháme s provensálským kořením a pokapeme 0.5 dl Sherry brandy. Necháme marinovat 10 minut.
2
V hrnci si rozpálíme olivový olej a maso restujeme dozlatova, přidáme baby karotku, promícháme a zalijeme 1 litrem bujonu z kořenové zeleniny. Přivedeme k varu, snížíme teplotu a pomalu vaříme 6-7 minut.
3
Polévku dochutíme solí, cukrem, chilli, ozdobíme omytými lístky petrželky a podáváme.
4
Bujon z kořenové zeleniny [30788]:
5
Očistíme a omyjeme kořenovou zeleninu: mrkev, celer, petržel a pórek a vše pokrájíme na menší kusy. Oloupané cibule - šalotku rozkrojíme na poloviny.
6
Omyjeme bylinky: petrželovou nať, estragon, saturejku a bazalku. Pak je nakrájíme.
7
V hrnci na slunečnicovém oleji cibuli restujeme dozlatova, pak přidáme zeleninu s bylinkami, promícháme a dusíme asi 5-7 minut.
8
Přilijeme 1.5 litru vody, přidáme mořskou sůl, celý černý pepř a bobkový list.
9
Polévku vaříme 1 hodinu tak, aby jen probublávala. Po uvaření ji scedíme a dáme vychladit. Z vychlazeného vývaru odstraníme tuk a tak získáme čistý zeleninový bujon, který použijeme k přípravě zeleninových polévek.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.