Pstruhová pečená pěna

Name: Pstruhová pečená pěna
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 8
Ingredients: 800 gramů Pstruh; 5 kusů Vejce slepičí; 4 kusy Vaječný žloutek slepičí; 2 litry Smetana 16% (pochoutková); 30 gramů Pažitka; 20 gramů Máslo čerstvé; 5 gramů Sůl; 5 gramů Pepř černý mletý; 1 kus Cibule; 50 gramů Mrkev kořen; 50 gramů Petržel kořen; 50 gramů Celer bulvový; 50 gramů Pórek; 1 kus Bobkový list; 2 gramy Nové koření celé; 5 gramů Pepř černý mletý; 3 decilitry Víno bílé; 1 litr Voda pitná; 100 gramů Máslo bylinkové; 2 decilitry Smetana 16% (pochoutková); 5 gramů Sůl

70 min.

Ingredience

- 800gramůPstruh
- 5kusůVejce slepičí
- 4kusyVaječný žloutek slepičí
- 2litrySmetana 16% (pochoutková)
- 30gramůPažitka
- 20gramůMáslo čerstvé
- 5gramůSůl
- 5gramůPepř černý mletý
Na omáčku
- 1kusCibule
- 50gramůMrkev kořen
- 50gramůPetržel kořen
- 50gramůCeler bulvový
- 50gramůPórek
- 1kusBobkový list
- 2gramyNové koření celé
- 5gramůPepř černý mletý
- 3decilitryVíno bílé
- 1litrVoda pitná
- 100gramůMáslo bylinkové
- 2decilitrySmetana 16% (pochoutková)
- 5gramůSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

858 kcal

Bílkoviny

37 g

Tuky

68 g

Sacharidy

18 g

Vláknina

1 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Vykuchané pstruhy vykostíme, odřízneme hlavu a ocas a všechny zbytky dáme do hrnce. Přidáme cibuli, kořenovou zeleninu, pórek, bobkový list, sůl, pepř, nové koření, 3 dl vína a 1 l vody. Vše pozvolna vaříme na mírném ohni 30 minut.
2
Maso z pstruhů rozemeleme, vložíme do mísy a postupně vmícháme vejce, žloutky, smetanu, sůl a pepř. Vzniklou pěnou naplníme máslem vymazané zapékací misky, zakryjeme alobalem, vložíme do pekáče s vodou a dáme péct do středně vyhřáté trouby na 40 minut.
3
Hotový vývar scedíme, čistý přelijeme do rendlíku a necháme 5 minut povařit, aby se zredukovalo množství na polovinu. Zjemníme smetanou, bylinkovým máslem, dosolíme a dopepříme a necháme přejít varem. Upečené bochánky vyklopíme na talíře, přelijeme hotovou omáčkou a posypeme nasekanou pažitkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.