Rajská jehněčí polévka s fazolí a pórkem

Name: Rajská jehněčí polévka s fazolí a pórkem
Prep time: 40 min
Cook time: 120 min
Total time: 160 min
Yield: 4
Ingredients: 1 lžička Pepř černý celý; 2 kusy Bobkový list; 3 kusy Cibule; 750 gramů Jehněčí krkovice; 200 gramů Kosti hovězí morkové; 2 lžíce Máslo čerstvé; 4 kusy Nové koření celé; 60 gramů Petržel - nať; 200 gramů Pórek; 2 decilitry Víno bílé; 60 gramů Celer - nať; 3 stroužky Česnek; 200 gramů Květák; 0.5 lžíce Sůl; 1.5 litry Voda pitná; 0.5 lžička Pepř bílý; 200 gramů Pórek; 4 lžíce Olej z vlašských ořechů; 1 špetka Chilli koření mleté; 200 gramů Fazole červené sterilované; 400 gramů Rajčata; 3 kusy Cibule; 2 lžíce Máslo čerstvé; 2 lžičky Cukr třtinový; 2 decilitry Víno bílé; 0.5 lžička Sůl; 0.5 lžíce Tymián čerstvý; 0.5 lžička Pepř černý mletý

160 min.

Ingredience

Jehněčí masový vývar
- 1lžičkaPepř černý celý
- 2kusyBobkový list
- 3kusyCibule
- 750gramůJehněčí krkovice
- 200gramůKosti hovězí morkové
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 4kusyNové koření celé
- 60gramůPetržel - nať
- 200gramůPórek
- 2decilitryVíno bílé
- 60gramůCeler - nať
- 3stroužkyČesnek
- 200gramůKvěták
- 0,5lžíceSůl
- 1,5litryVoda pitná
- 0,5lžičkaPepř bílý
- 200gramůPórek
- 4lžíceOlej z vlašských ořechů
- 1špetkaChilli koření mleté
- 200gramůFazole červené sterilované
- 400gramůRajčata
- 3kusyCibule
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 2lžičkyCukr třtinový
- 2decilitryVíno bílé
- 0,5lžičkaSůl
- 0,5lžíceTymián čerstvý
- 0,5lžičkaPepř černý mletý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1401 kcal

Bílkoviny

44 g

Tuky

105 g

Sacharidy

55 g

Vláknina

11 g

Cukr

19 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Očištěný a omytý pórek omyjeme a pokrájíme na tenká kolečka. V pánvi rozpálíme olej z vlašských ořechů a pórek krátce dozlatova orestujeme. Tymián omyjeme, lístky otrháme. Barevné sterilované fazole scedíme a necháme odkapat.
2
Omytá a spařená rajčata oloupeme a pokrájíme nadrobno. Oloupanou cibuli nakrájíme na kostičky. V hrnci rozpustíme máslo a postupně zpěníme cibuli, přidáme rajčata, která ochutíme solí, pepřem, špetkou chilli a třtinovým cukrem. Za stálého míchání rajčata chvíli dusíme, pak na ně přilijeme 6 dl studeného jehněčího vývaru a tyčovým mixérem směs rozmixujeme. Dolijeme 2 dl vývaru, 2 dl bílého vína a polévku přivedeme k varu, přidáme fazole, promícháme, dochutíme solí a pomalu vaříme 5-7 minut.
3
Do hotové polévky dáme restovaný pórek a podáváme. Porce ozdobíme tymiánovými lístky.
4
Jehněčí masový vývar [28495]:
5
Omyté hovězí morkové kosti a jehněčí krkovičku dáme do většího hrnce a zalijeme vodou. Maso dáme vařit a když přijde k varu, teplotu zmírníme. Po 3-5 minutách maso vyjmeme, vodu slijeme a dáme ho znovu vařit s 1,5 litrem čisté vody. Přidáme očištěné omyté cibule, kterým necháme slupku a překrojíme je napůl. Ještě do vývaru přidáme 3 oloupané stroužky česneku, celý svazek petrželové a celerové natě, bobkový list, nové a černé koření. Když se začne voda vařit, zmírníme teplotu, zakryjeme pokličkou a necháme jen mírně probublávat. Tímto způsobem zůstane vývar čistý.
6
Mezitím si očistíme a omyjeme pórek s květákem. Pórek pokrájíme na kolečka, květák rozdělíme na růžičky.
7
V pánvi na rozpuštěném másle pórek zpěníme.
8
Během vaření do vývaru přilijeme 2 dl bílého vína. Po 1 hodině vaření přidáme do vývaru květák s pórkem a zeleninu vaříme ještě 30-45 minut. Když je maso měkké, vyjmeme ho z vývaru.
9
Vývar přecedíme do druhého hrnce, ochutíme solí, pepřem a můžeme ho podávat s nakrájenými plátky masa.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.