Rajská omáčka s kapary k telecím játrům

Name: Rajská omáčka s kapary k telecím játrům
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 100 gramů Cibule; 600 gramů Játra telecí; 5 gramů Sůl; 5 gramů Pepř černý mletý; 1 kus Ciabatta; 50 gramů Šunka parmská; 30 mililitrů Olej olivový; 500 gramů Rajčata sušená sterilovaná; 2 kusy Bobkový list; 5 gramů Tymián čerstvý; 1 kus Chilli paprička; 1 kus Vejce slepičí; 60 gramů Kapary; 60 gramů Kečup; 10 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 50 gramů Roketa; 2 stroužky Česnek; 2 kusy Sardelové řezy; 80 gramů Máslo čerstvé

45 min.

Ingredience

- 100gramůCibule
- 600gramůJátra telecí
- 5gramůSůl
- 5gramůPepř černý mletý
- 1kusCiabatta
- 50gramůŠunka parmská
- 30mililitrůOlej olivový
- 500gramůRajčata sušená sterilovaná
- 2kusyBobkový list
- 5gramůTymián čerstvý
- 1kusChilli paprička
- 1kusVejce slepičí
- 60gramůKapary
- 60gramůKečup
- 10gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 50gramůRoketa
- 2stroužkyČesnek
- 2kusySardelové řezy
- 80gramůMáslo čerstvé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

908 kcal

Bílkoviny

46 g

Tuky

54 g

Sacharidy

62 g

Vláknina

9 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Játra nakrájíme na proužky. Osolíme je, opepříme a obalíme v mouce. Oddělíme žloutek od bílku, z bílku ušleháme nepříliš pevný sníh a smícháme jej se žloutkem. Nastrouháme ciabattu. Rozpálíme dostatečné množství přepuštěného másla, játra namočíme do vaječné směsi a zlehka je obalíme ve strouhance. Osmažíme je dokřupava a odložíme na kuchyňský papír, aby se odsál přebytečný tuk.
2
Česnek a cibuli oloupeme a pokrájíme. Šunku nakrájíme nadrobno. Rozehřejeme olivový olej a zprudka v něm osmažíme česnek, cibuli a šunku. Přidáme rajčata, bobkový list, tymián a kečup a svaříme na krémovou omáčku. Opláchneme sardelky a nasekáme je najemno, stejně jako chilli papričku. Vše přidáme do omáčky, přimícháme kapary a dochutíme pepřem. Roketu očistíme, opláchneme a nakrájíme na proužky. Vmícháme ji do omáčky a podáváme s opečenými játry.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.