Rajská polévka s kapucínským hráškem

Name: Rajská polévka s kapucínským hráškem
Prep time: 35 min
Cook time: 120 min
Total time: 155 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kusy Bobkový list; 3 kusy Cibule; 200 gramů Hrášek; 60 gramů Celer - nať; 750 gramů Jehněčí krkovice; 200 gramů Kosti hovězí morkové; 2 lžíce Máslo čerstvé; 4 kusy Nové koření celé; 0.5 lžička Pepř bílý; 1 lžička Pepř černý celý; 60 gramů Petržel - nať; 200 gramů Pórek; 0.5 lžíce Sůl; 2 decilitry Víno bílé; 1.5 litry Voda pitná; 200 gramů Květák; 3 stroužky Česnek; 3 kusy Cibule; 400 gramů Rajčata; 60 lžic Petržel - nať; 1 lžička Tymián čerstvý; 2 lžíce Máslo čerstvé; 0.5 lžička Sůl; 2 lžičky Cukr třtinový; 2 decilitry Víno bílé; 2 špetky Chilli koření mleté; 3 kusy Česnek; 0.5 lžička Pepř černý mletý

155 min.

Ingredience

Jehněčí masový vývar
- 2kusyBobkový list
- 3kusyCibule
- 200gramůHrášek
- 60gramůCeler - nať
- 750gramůJehněčí krkovice
- 200gramůKosti hovězí morkové
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 4kusyNové koření celé
- 0,5lžičkaPepř bílý
- 1lžičkaPepř černý celý
- 60gramůPetržel - nať
- 200gramůPórek
- 0,5lžíceSůl
- 2decilitryVíno bílé
- 1,5litryVoda pitná
- 200gramůKvěták
- 3stroužkyČesnek
- 3kusyCibule
- 400gramůRajčata
- 60lžicPetržel - nať
- 1lžičkaTymián čerstvý
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 0,5lžičkaSůl
- 2lžičkyCukr třtinový
- 2decilitryVíno bílé
- 2špetkyChilli koření mleté
- 3kusyČesnek
- 0,5lžičkaPepř černý mletý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1349 kcal

Bílkoviny

46 g

Tuky

99 g

Sacharidy

55 g

Vláknina

12 g

Cukr

19 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Oloupanou cibuli a česnek pokrájíme nadrobno. 400 g rajčat omyjeme, spaříme horkou vodou, oloupeme a pokrájíme na kostičky. Petrželovou nať omyjeme a drobně pokrájíme. Omyté tymiánové lístky pokrájíme nadrobno. Hrášek z konzervy scedíme.
2
V pánvi na rozpuštěném másle zpěníme cibuli s česnekem, přidáme rajčata, která osolíme, ochutíme pepřem, hnědým cukrem a chilli.
3
Podušenou směs dáme do mixeru a jemně ji rozmixujeme.
4
V hrnci přivedeme k varu 8 dl jehněčího vývaru s 2 dl bílého vína, přimícháme rozmixovanou směs a vaříme 5 minut. Přidáme scezený sterilovaný hrášek, bylinky, promícháme, dochutíme solí a podáváme.
5
Jehněčí masový vývar [28495]:
6
Omyté hovězí morkové kosti a jehněčí krkovičku dáme do většího hrnce a zalijeme vodou. Maso dáme vařit a když přijde k varu, teplotu zmírníme. Po 3-5 minutách maso vyjmeme, vodu slijeme a dáme znovu vařit s 1.5 litrem čisté vody. Přidáme očištěné, omyté cibule, kterým necháme slupku a překrojíme je napůl. Ještě do vývaru přidáme 3 oloupané stroužky česneku, celý svazek petrželové a celerové natě, bobkový list, nové a černé koření. Když se začne voda vařit, zmírníme teplotu, zakryjeme pokličkou a necháme jen mírně probublávat. Tímto způsobem zůstane vývar čistý.
7
Mezitím očistíme a omyjeme pórek s květákem. Pórek pokrájíme na kolečka, květák rozdělíme na růžičky.
8
V pánvi na rozpuštěném másle pórek zpěníme.
9
Během vaření do vývaru přilijeme 2 dl bílého vína. Po 1 hodině vaření přidáme do vývaru květák s pórkem a zeleninu vaříme ještě 30-45 minut. Když je maso měkké, vyjmeme je z vývaru.
10
Vývar přecedíme do druhého hrnce, ochutíme solí, pepřem a můžeme podávat s nakrájenými plátky masa.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.