Řízek od našeho pekaře

Name: Řízek od našeho pekaře
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 5
Ingredients: 2 kusy Žemle tuková; 1 decilitr Mléko polotučné; 3 lžičky Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 40 gramů Máslo čerstvé; 1 lžička Sardelová pasta; 1 kus Vejce slepičí; 1.5 lžíce Petržel kudrnka; 0.5 lžíce Libeček; 2 špetky Paprika mletá pálivá; 2 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 2 lžíce Sádlo škvařené; 0.5 decilitr Víno bílé; 50 gramů Uzené maso vařené; 200 gramů Rýže dušená; 400 gramů Vepřový bok

55 min.

Ingredience

- 2kusyŽemle tuková
- 1decilitrMléko polotučné
- 3lžičkySůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 40gramůMáslo čerstvé
- 1lžičkaSardelová pasta
- 1kusVejce slepičí
- 1,5lžícePetržel kudrnka
- 0,5lžíceLibeček
- 2špetkyPaprika mletá pálivá
- 2lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 2lžíceSádlo škvařené
- 0,5decilitrVíno bílé
- 50gramůUzené maso vařené
- 200gramůRýže dušená
- 400gramůVepřový bok

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

716 kcal

Bílkoviny

13 g

Tuky

62 g

Sacharidy

22 g

Vláknina

472 mg

Cukr

205 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Na masovém strojku pomeleme uzené vařené maso s žemlí, kterou jsme měli namočenou v mléce. Pomletou směs vložíme do mísy, přidáme sůl podle chuti, pepř, máslo, vejce, drobně pokrájenou petrželku (5 lístků odložíme na ozdobu), libeček, pálivou papriku, sardelovou pastu a dobře promícháme.
2
Prorostlý bůček omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky silné přibližně 1,5 cm.
3
Maso pořádně naklepeme (plátek bude po naklepání téměř jednou tak velký). Směs rozdělíme na 5 dílů. Každý díl dáme na 1/2 plátku bůčku, druhou polovinou směs překryjeme a konce sklepneme paličkou nebo uzavřeme párátky. Dlaní pak řízek stlačíme na rovnoměrnou výšku.
4
Řízky osolíme (0,5 lžičky z každé strany) a zlehka obalíme v mouce. V zapékací míse rozpálíme sádlo, naskládáme do něj řízky a v předem vyhřáté troubě na 250°C zprudka zapečeme. Po 10 minutách snížíme teplotu na 200°C, podlijeme 1 - 2 dl vody, zakryjeme poklicí a za občasného polévání řízky pečeme asi 20 - 25 minut do měkka. Vyjmeme je z výpeku, dochutíme solí a přilijeme bílé víno, které necháme jen přejít varem.
5
Řízky našeho pekaře podáváme s dušenou rýží, poléváme šťávou z masa a ozdobíme lístky petrželky kudrnky.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.