Rizoto s gorgonzolou, hráškem a fazolemi

Name: Rizoto s gorgonzolou, hráškem a fazolemi
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 150 gramů Hrášek; 150 gramů Fazole bílé sterilované; 1 kus Cibule; 60 gramů Sýr Parmezán; 1 litr Vývar zeleninový; 400 gramů Rýže Arborio; 2 lžíce Víno bílé; 75 gramů Sýr Gorgonzola; 0.5 lžička Sůl; 0.25 lžička Pepř černý mletý; 2 lžíce Roketa; 100 gramů Máslo čerstvé

65 min.

Ingredience

- 150gramůHrášek
- 150gramůFazole bílé sterilované
- 1kusCibule
- 60gramůSýr Parmezán
- 1litrVývar zeleninový
- 400gramůRýže Arborio
- 2lžíceVíno bílé
- 75gramůSýr Gorgonzola
- 0,5lžičkaSůl
- 0,25lžičkaPepř černý mletý
- 2lžíceRoketa
- 100gramůMáslo čerstvé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

904 kcal

Bílkoviny

28 g

Tuky

32 g

Sacharidy

114 g

Vláknina

7 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Mražený hrášek dáme rozmrazit, a potom ho v malém množství vody dusíme asi 15 minut, až změkne, otevřeme konzervu s fazolemi a zrna před použitím ohřejeme v nálevu.
2
Nadrobno nakrájíme cibuli, 50 g parmezánu nastrouháme, naděláme 10 g parmazánových hoblinek a gorgonzolu nakrájíme na kostičky. Ohřejeme zeleninový vývar.
3
Ve velkém hrnci rozehřejeme 50 g másla, na něm necháme zesklovatět nakrájenou cibuli, a potom přidáme rýži. Zamícháme a když je rýže dobře obalená máslem, začneme postupně přilévat horký zeleninový vývar. Vždy přidáme 1 naběračku a až když se vývar vstřebá, přidáme další. Často a řádně promícháváme. Asi po 20 minutách by měla být rýže hotová, má být vlhká a zrnka při skusu by měla jen mírně křupnout. V této fázi přilijeme víno a vmícháme fazole, hrášek, strouhaný parmezán a zbylé máslo. Odstavíme z ohně, vmícháme gorgonzolu, podle chuti přisolíme mořskou solí, opepříme a rozdělíme na talíře.
4
Servírujeme ozdobené roketou a parmezánovými hoblinkami.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.