Rizoto s květákem a ančovičkami

Name: Rizoto s květákem a ančovičkami
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 80 gramů Celer řapíkatý; 80 gramů Cibule; 2 stroužky Česnek; 200 mililitrů Martini bianco; 70 gramů Máslo čerstvé; 25 gramů Olej olivový extra panenský; 2 gramy Pepř černý mletý; 400 gramů Rýže Arborio; 8 gramů Sůl; 120 gramů Sýr Parmezán; 1000 mililitrů Vývar slepičí; 10 gramů Petržel - nať; 20 gramů Olej slunečnicový; 120 gramů Chléb konzumní; 180 gramů Ančovičky konzervované; 30 gramů Chilli paprička; 250 gramů Květák

60 min.

Ingredience

- 80gramůCeler řapíkatý
- 80gramůCibule
- 2stroužkyČesnek
- 200mililitrůMartini bianco
- 70gramůMáslo čerstvé
- 25gramůOlej olivový extra panenský
- 2gramyPepř černý mletý
- 400gramůRýže Arborio
- 8gramůSůl
- 120gramůSýr Parmezán
- 1000mililitrůVývar slepičí
- 10gramůPetržel - nať
- 20gramůOlej slunečnicový
- 120gramůChléb konzumní
- 180gramůAnčovičky konzervované
- 30gramůChilli paprička
- 250gramůKvěták

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

648 kcal

Bílkoviny

24 g

Tuky

25 g

Sacharidy

69 g

Vláknina

2 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Do mixéru vložíme kousky staršího chleba, ančovičky i s olejem, chilli papričku bez semínek a rozmixujeme. V pánvi rozehřejeme slunečnicový olej, přidáme směs z mixéru a orestujeme dozlatova.
2
Květák rozebereme na malé růžičky, košťál nakrájíme na drobné kousíčky. Květák vhodíme do horkého vývaru, kterým budeme podlévat rýži, a ohříváme.
3
Cibuli, řapíkatý celer a česnek nakrájíme nadrobno, nasypeme do hrnce s rozehřátým olivovým olejem, zvolna osmahneme, přisypeme rýži, orestujeme, promícháme a přilijeme Martini. Zvolna vaříme, stále mícháme, až se všechno Martini vstřebá. Po naběračkách přiléváme vývar s květákem, vždy přilijeme další naběračku, když se ta předchozí vsákne. Uvařené rizoto stáhneme z ohně, osolíme, opepříme, přimícháme strouhaný parmezán, máslo, posekanou petrželovou nať, zakryjeme pokličkou a necháme 2 minuty stát.
4
Rizoto upravíme na talíře a povrch posypeme orestovanou směsí z pánve.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.